Archive d’étiquettes pour : Fruit

 

MELON

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Pour 2 melons achetés, le 3ème est offert

Mais comment conserver ce trésor estival pour en profiter le plus longtemps possible ?
Le secret réside dans la fraîcheur ! Si vous avez la chance de posséder un cellier ou une cave, c’est l’endroit idéal pour entreposer votre melon. Dans le cas contraire, le bac à légumes de votre réfrigérateur fera l’affaire. Attention toutefois à ne pas y laisser le melon plus de 6 jours, car il risquerait de perdre sa saveur et sa texture.

/ Star des barbecues et des pique-niques, le melon est un fruit savoureux et rafraîchissant qui égaye nos journées d’été. Apprécié pour sa chair tendre et sucrée, il se déguste nature ou s’invite dans des recettes salées originales. //

 

SURPRISE DE PORC

Disponible au magasin de CHANTELOUP 

Profitez d’une remise de 15%

Création de Laurent, notre producteur, la surprise de porc, qui est de la palette fraiche émincée. Hyper tendre, cette viande est géniale
à mariner et à faire à la plancha !
/ Porcs élevés sur litière de paille pour un respect des animaux//

 

CUISSE DE POULET

NATURE OU MARINÉES

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Volailles Pires de Seine-et-Marne – Volailles élevées en plein-air  //

 

LES ROSÉS de l’ÉTÉ

Domaine PELLEHAUT
HARMONIE DE GASCOGNE ROSÉ
De teinte rose légère, ce vin possède un nez frais, de pêche de vigne et de coquelicot.
La bouche, savoureuse, est orientée vers la grenadine légèrement zestée (zeste de bergamote).
A déguster frais, lors d’un apéritif-dinatoire ou en accompagnement d’une grillade.

Domaine des OULLIÈRES
HARMONIE DE PROVENCE ROSÉ
Robe pâle, aux reflets peau de pêche.
Nez fin et subtil, fruité, sur la pêche de vigne, la framboise et la grenade.
La bouche est ample et harmonieuse. Des notes de pêche et le bonbon acidulé.  Beaucoup d’élégance avec une belle fraicheur.

CUSTERA
IGP ILE DE BEAUTÉ
CUSTERA, un vin rosé qui incarne la fraîcheur et la délicatesse de l’Île de Beauté.
Arômes séduisants de fraises des bois, de pamplemousse rose et de notes florales. En bouche, la fraîcheur vive est accompagnée de saveurs subtiles de fruits rouges, d’agrumes.

 

FÊTE DE LA FRAISE

dans nos 2 potagers Cueillettes les 8 et 9 juin

 

Les fraises les 8 et 9 juin, c’est maintenant ou dans un an !
La Fête de la fraise, c’est l’occasion de célébrer ce fruit délicieux, au goût à la fois sucré et légèrement acidulé.
Au programme : dégustation de soupe de fraise, distribution de recettes et coloriages, atelier rempotage, tombola … Ne manquez pas cet événement !
OUVERTURES EXCEPTIONNELLES LE DIMANCHE
9 JUIN DE 9H30 A 19H NON STOP

 

Jojo, l’expert en fraîcheur

Dégustez la douceur de saison (on attend juste un peu le soleil en fait 👀), avec nos fraises juteuses et sucrées, parfaites pour vos desserts, salades ou juste à croquer 😎
Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la qualité que notre sélection peut offrir

Tellement il est photogénique, vous trouvez même Jojo à l’arrière des bus en ce moment !

 




L’orange Cara Cara est une variété d’orange navel de pleine saison (fin décembre, janvier dans l’hémisphère nord) à la pulpe d’un bel orangé rose-framboise1 lumineux. Ce serait un mutant spontané de l’orange Washington navel isolé dans le verger de l’Hacienda Cara Cara, à Valencia (Venezuela) en 1976 qui connu un succès commercial pour la couleur de son jus, et de sa pulpe qui lui vaut d’être utilisée dans les salades, les boissons ou dans les pâtisseries3.

Histoire
L’affirmation d’Allen Susser (1997) qui dit que Cara Cara est un hybride de Washington Navel et de la Bahia brésilienne4 n’a jamais été confirmée par les généticiens, il s’agit bien d’un mutant spontané.

La plante a été introduite aux USA depuis le Venezuela à la fin des années 1980. Elle a séduit par la couleur de sa pulpe et par son goût (délicat parfum d’eau de rose). Son goût est peu acide, peu prononcé et se prête à la pâtisserie. La marque Sunkist a mondialisé le jus d’orange Cara Cara, elle est fait une promotion et donne des recettes de cocktails. Elle est de nos jours largement cultivée de par le monde, y compris en Chine9.

Description
Le fruit est semblable aux Washington navel, sans pépins, facile à peler, légèrement ovoïde (base légèrement aplatie), d’un poids compris entre 180 et 270 g, juteux (pourcentage de jus en poids de l’ordre de 50 %).

Une orange riche en lycopène
À la différence des oranges sanguines dont la coloration rouge foncé à presque noir est dues aux anthocyanines et est stimulée par le froid, la coloration homogène de Cara Cara résulte d’une forte teneur en lycopène, de phytoène et de phytofluène, pigments solubles, et n’est pas influencée par les températures douces. Deux gènes responsables de la biosynthèse du phosphate de méthylérythritol puis des caroténoïdes s’expriment chez Cara Cara davantage que chez les navel ordinaires12. Ces caroténoïdes sont présents dans de nombreux légumes (tomate, pastèque, etc.) et chez le Citrus ×paradisi (connu en France sous le nom de pomélo de Corse, et ailleurs variété Star Ruby, mais aussi chez les cultivars Ruby Red, Pink, Rio red) dont la couleur de la pulpe est proche de Cara Cara. 29 pigments caroténoïdes ont été isolés en 2001, lycopène (3,9 ± 1,1 ppm) et β-carotène sont dominants, 42 caroténoïdes ont été détectés dans le jus de Cara Cara en 2018 dont des isomères dérivés de la β-cryptoxanthine, du β-carotène, du lycopène, du phytoène et du phytofluène. La teneur en caroténoïdes est significativement supérieure à une orange naval classique, Cara Cara est une navel unique car elle contient à la fois du lycopène et du β-carotène avec peu ou pas d’α-carotène.

La génétique du processus de coloration de Cara Cara est de nos jours (2021) bien décrite. 5 gènes sont déterminants pour l’accumulation de caroténoïdes et 6 autres pour la biosynthèse des flavonoïdes. 24 facteurs de transcription TF co-régulent directement les deux voies.

La capacité anti-oxydante de ces caroténoïdes est maintenu par un stockage à faible température (6°).

Effets de la consommation sur la santé

Une étude brésilienne (2019) a montré que la consommation régulière de Cara Cara (1/2 l de jus par jour) induit des changements favorables de la biodiversité du microbiote intestinal humain (abondance accrue d’un réseau d’UTO Clostridia des familles Mogibacteriaceae, Tissierellaceae, Veillonellaceae, Odoribacteraceae et Ruminococcaceae).

Cathy Thomas inclus Cara Cara dans ses 50 Best Plants on the Planet: The Most Nutrient-Dense Fruits and Vegetables (2013).

Source Wikipedia (Voir Notes et Références)

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