Archive d’étiquettes pour : Fruit

Les promotions au 20 Septembre 2024

OPÉRATION MAGRET DE CANARD

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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PRIX DÉGRESSIFS

PAR 1, 2 ou 3 UNITÉS

soit la pièce de 350g à partir de 7,99€

(soit 22,83 € le Kg)

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Avec les producteurs de la Coopérative Foie Gras de Chalosse
Chez Foie Gras de Chalosse, chaque geste est effectué avec passion et savoir-faire par des éleveurs landais. C’est sur des terres situées à Montfort-en-Chalosse, dans le Sud-Ouest, que la coopérative travaille toute l’année pour nous offrir le meilleur des canards gras des Landes.
La coopérative « Foie Gras de Chalosse » est née à l’initiative d’éleveurs engagés, dont l’envie était de se regrouper autour d’intérêts communs. Préserver le savoir-faire landais et valoriser nos produits, sont les missions qui ont amenées à créer la coopérative en 1982.
Conscients de détenir une richesse unique en son genre, la coopérative a fait le choix de démontrer la qualité supérieure de leurs produits en s’ engageant dans la démarche Label Rouge dès 1999.

/ Origine France //

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IMMERSION VIDÉO CHEZ FOIE GRAS DE CHALOSSE

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SAINT-NECTAIRE FERMIER AOP

Fabriqué avec du lait 100% issu de race Salers

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY
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Le Saint-Nectaire fermier au lait cru 100% Salers est un fromage d’exception qui mérite qu’on s’y attarde.
Un trésor auvergnat
Ce fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) est issu d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir unique, celui des montagnes d’Auvergne. Le lait utilisé provient exclusivement de vaches Salers, une race rustique réputée pour la qualité de son lait.
Les caractéristiques qui en font un fromage d’exception
Un lait d’exception : Le lait cru de vache Salers confère au Saint-Nectaire une richesse aromatique incomparable. Les vaches paissent sur des herbages d’altitude, ce qui donne au lait des notes florales et herbacées.
Un affinage traditionnel : L’affinage sur paille de seigle est essentiel pour développer les arômes et la texture du fromage. Cette méthode ancestrale permet d’obtenir une croûte fleurie et une pâte onctueuse.
Un goût unique : Le Saint-Nectaire fermier 100% Salers se distingue par ses arômes de noisette, de champignon et de sous-bois. Sa pâte est fondante en bouche et laisse une sensation agréable en fin de dégustation.
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Profitez d’une remise de 10%

/ Compagnie d’Affinage des Arvernes //

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C’EST LA FOIRE DE LA POMME

Dans nos Cueillettes de CHANTELOUP et de LUMIGNY
durant les week-ends du 21/22 et 28/29 septembre
avec de nombreuses animations.

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C’est la pleine saison pour venir cueillir vos pommes et si vous n’avez pas le courage de le faire,

nous en avons beaucoup déjà cueillies dans nos magasins !

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/ Pommes produites dans nos vergers. //

 

 

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Les Tomates du Marché du Plessis

Gwen vous présente quelques unes des tomates qui vous sont proposées dans nos magasins. Elles sont produites à 2 pas dans nos Cueillettes. Petite balade de fin août 2024.

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Les promotions et l’info au 09 Août 2024

LA SAISON DES PRUNES EST LANCÉE !

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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En ce moment :

REINE-CLAUDE

EN PROMOTION

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La France, un pays de prunes
Chaque année, la France produit d’importantes quantités de prunes. On estime à près de 175 000 tonnes la production annuelle totale, toutes variétés confondues. Cette production se répartit principalement entre :
Les prunes à pruneaux : C’est la variété la plus cultivée, notamment dans le Sud-Ouest, en particulier dans le Lot-et-Garonne, berceau du célèbre pruneau d’Agen.
Les reines-claudes : Ces prunes de table sont très appréciées pour leur saveur douce et leur couleur jaune. On les trouve principalement dans le Sud-Ouest et le Sud-Est.
Les mirabelles et les quetsches : Ces variétés sont surtout produites dans l’Est de la France (Alsace-Lorraine) et sont souvent utilisées pour la transformation (confitures, tartes…).

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/ Origine France //

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En savoir encore un peu plus sur les prunes

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SALADES TRAITEUR
Taboulé oriental, Taboulé aux agrumes, Piémontaise, Gambas, Carotte, etc.

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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Profitez d’une remise de 15%

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Découvrez notre choix de salades au rayon Traiteur.

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/ Maison Loste //

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FARCE À TOMATE

Rayon Traditionnel et Libre Service

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

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Profitez de prix dégressifs selon la quantité !

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/ Élaborée par Les Cochonnailles du Hautbois. //

 

 

LES FROMAGES DE CHÈVRE MORET

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

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Découvrez des produits élaborés localement

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5ème génération d’une ferme familiale, ce sont maintenant trois cousins (Clément, Mathilde et Bertin) qui produisent depuis 35 ans du fromage de chèvre fermier au lait cru dans petit village du Nord de la Seine-et-Marne (77).
La Ferme Moret propose de vous faire découvrir des produits locaux entièrement produits à la ferme.
La typicité de leurs fromages, propre à notre terroir, est permise par le lait cru.
La ferme est certifiée HVE (Haute Valeure Environnementale) et représente leur manière de travailler, respectueuse des animaux et de l’environnement.

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/ Produits en Seine-et-Marne  //

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Vidéo : Une journée à La Ferme Moret

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Les prunes en France

La France, un pays de prunes

Chaque année, la France produit d’importantes quantités de prunes. On estime à près de 175 000 tonnes la production annuelle totale, toutes variétés confondues. Cette production se répartit principalement entre :

  • Les prunes à pruneaux : C’est la variété la plus cultivée, notamment dans le Sud-Ouest, en particulier dans le Lot-et-Garonne, berceau du célèbre pruneau d’Agen.
  • Les reines-claudes : Ces prunes de table sont très appréciées pour leur saveur douce et leur couleur jaune. On les trouve principalement dans le Sud-Ouest et le Sud-Est.
  • Les mirabelles et les quetsches : Ces variétés sont surtout produites dans l’Est de la France (Alsace-Lorraine) et sont souvent utilisées pour la transformation (confitures, tartes…).

Les régions productrices

La production de prunes n’est pas uniformément répartie sur le territoire français. On distingue principalement :

  • Le Sud-Ouest : C’est la région la plus importante pour la production de prunes à pruneaux et de reines-claudes.
  • Le Sud-Est : Cette région produit également des reines-claudes et d’autres variétés de prunes de table.
  • L’Est : Spécialisé dans la production de mirabelles et de quetsches, l’Est représente une part importante de la production française de prunes.

Les enjeux de la production

La production de prunes en France est confrontée à plusieurs défis :

  • Le climat : Les aléas climatiques (gel, sécheresse) peuvent fortement impacter les rendements.
  • La concurrence : La France doit faire face à la concurrence de pays producteurs comme la Serbie ou la Roumanie.
  • La consommation : Les habitudes de consommation évoluent, et la prune doit faire face à la concurrence d’autres fruits.

Pour aller plus loin

Si vous souhaitez en savoir plus sur la prune et sa production en France, je vous invite à consulter les ressources suivantes :

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Les promotions au 12 juillet 2024

TOMATE CERISE

Française

Disponible aux magasins de CHANTELOUPet LUMIGNY

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9,99 €/Kg si plus de 500g

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/ Produite à moins de 65 Km de Paris //

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ÉCHINE DE PORC
Nature ou Marinée

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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Profitez d’une remise de 15%

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/ Producteur Les Cochonnailles du Hautbois //

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Magret de canard Chalosse

 

MAGRET DE CANARD

FRAIS AU RAYON LIBRE SERVICE

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

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Profitez d’une remise de 15%

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Vidéo : Réaliser une découpe papillon de magret de canard

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BRIE DE MEAUX

FERMIER

Disponible au magasin de LUMIGNY

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Profitez d’une remise de 10%

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/ La Ferme des 30 Arpents, propriété familiale de Benjamin de ROTHSCHILD, est située au cœur de la Brie Boisée, à la jonction des forêts de Ferrières, Armainvilliers et Crécy. Edmond de ROTHSCHILD, père du propriétaire actuel, avait tenu à y conserver une activité agricole diversifiée de polyculture-élevage, avec pour objectif d’y développer une production fermière de fromages de Brie. Le lait du troupeau de 250 vaches laitières est transformé notamment en Bries de Meaux AOP fermier. A ce jour, la Ferme des 30 Arpents est le seul fabricant de Brie de Meaux fermier, et du fait de cette diversification, procure du travail à une quarantaine de personnes. //

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SAINT NECTAIRE

FERMIER LAIT CRU

Disponible au magasin de CHANTELOUP

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Profitez d’une remise de 10%

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Vidéo : Saint Nectaire, les vaches en estives

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/ Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, fabriqué au cœur du Parc Naturel régional des volcans d’Auvergne //

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Les recettes de Sophie : Le Moelleux aux Abricots

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Sophie, vous accompagne pour cette recette.

Pour ce délice estival, vous aurez besoin :

👉🏼 1 kg d’abricots

👉🏼 250-300 g de cassonnade

👉🏼 100 g de poudre d’amande

👉🏼 130 g de farine

👉🏼 230 g de beurre pommade

👉🏼 1 sachet de levure

👉🏼 4 œufs

Retrouvez tous les ingrédients frais et de qualité dans nos chouettes magasins.

Préparez-vous à impressionner avec ce dessert parfait pour vos soirées d’été.

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Les promotions au 5 juin 2024

 

MELON

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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Pour 2 melons achetés, le 3ème est offert

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Mais comment conserver ce trésor estival pour en profiter le plus longtemps possible ?
Le secret réside dans la fraîcheur ! Si vous avez la chance de posséder un cellier ou une cave, c’est l’endroit idéal pour entreposer votre melon. Dans le cas contraire, le bac à légumes de votre réfrigérateur fera l’affaire. Attention toutefois à ne pas y laisser le melon plus de 6 jours, car il risquerait de perdre sa saveur et sa texture.

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/ Star des barbecues et des pique-niques, le melon est un fruit savoureux et rafraîchissant qui égaye nos journées d’été. Apprécié pour sa chair tendre et sucrée, il se déguste nature ou s’invite dans des recettes salées originales. //

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SURPRISE DE PORC

Disponible au magasin de CHANTELOUP 

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Profitez d’une remise de 15%

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Création de Laurent, notre producteur, la surprise de porc, qui est de la palette fraiche émincée. Hyper tendre, cette viande est géniale
à mariner et à faire à la plancha !
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/ Porcs élevés sur litière de paille pour un respect des animaux//

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CUISSE DE POULET

NATURE OU MARINÉES

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

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Profitez d’une remise de 15%

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/ Volailles Pires de Seine-et-Marne – Volailles élevées en plein-air  //

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LES ROSÉS de l’ÉTÉ

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Domaine PELLEHAUT
HARMONIE DE GASCOGNE ROSÉ
De teinte rose légère, ce vin possède un nez frais, de pêche de vigne et de coquelicot.
La bouche, savoureuse, est orientée vers la grenadine légèrement zestée (zeste de bergamote).
A déguster frais, lors d’un apéritif-dinatoire ou en accompagnement d’une grillade.

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Domaine des OULLIÈRES
HARMONIE DE PROVENCE ROSÉ
Robe pâle, aux reflets peau de pêche.
Nez fin et subtil, fruité, sur la pêche de vigne, la framboise et la grenade.
La bouche est ample et harmonieuse. Des notes de pêche et le bonbon acidulé.  Beaucoup d’élégance avec une belle fraicheur.
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CUSTERA
IGP ILE DE BEAUTÉ
CUSTERA, un vin rosé qui incarne la fraîcheur et la délicatesse de l’Île de Beauté.
Arômes séduisants de fraises des bois, de pamplemousse rose et de notes florales. En bouche, la fraîcheur vive est accompagnée de saveurs subtiles de fruits rouges, d’agrumes.

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FÊTE DE LA FRAISE

dans nos 2 potagers Cueillettes les 8 et 9 juin

 

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Les fraises les 8 et 9 juin, c’est maintenant ou dans un an !
La Fête de la fraise, c’est l’occasion de célébrer ce fruit délicieux, au goût à la fois sucré et légèrement acidulé.
Au programme : dégustation de soupe de fraise, distribution de recettes et coloriages, atelier rempotage, tombola … Ne manquez pas cet événement !
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OUVERTURES EXCEPTIONNELLES LE DIMANCHE
9 JUIN DE 9H30 A 19H NON STOP

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Jojo, l’expert en fraîcheur !

Jojo, l’expert en fraîcheur

Dégustez la douceur de saison (on attend juste un peu le soleil en fait 👀), avec nos fraises juteuses et sucrées, parfaites pour vos desserts, salades ou juste à croquer 😎
Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la qualité que notre sélection peut offrir
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Tellement il est photogénique, vous trouvez même Jojo à l’arrière des bus en ce moment !

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Les recettes de Sophie : Cheese Cake aux framboises

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Le Fruit de Jojo : L’orange Cara Cara

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L’orange Cara Cara est une variété d’orange navel de pleine saison (fin décembre, janvier dans l’hémisphère nord) à la pulpe d’un bel orangé rose-framboise1 lumineux. Ce serait un mutant spontané de l’orange Washington navel isolé dans le verger de l’Hacienda Cara Cara, à Valencia (Venezuela) en 1976 qui connu un succès commercial pour la couleur de son jus, et de sa pulpe qui lui vaut d’être utilisée dans les salades, les boissons ou dans les pâtisseries3.

Histoire
L’affirmation d’Allen Susser (1997) qui dit que Cara Cara est un hybride de Washington Navel et de la Bahia brésilienne4 n’a jamais été confirmée par les généticiens, il s’agit bien d’un mutant spontané.

La plante a été introduite aux USA depuis le Venezuela à la fin des années 1980. Elle a séduit par la couleur de sa pulpe et par son goût (délicat parfum d’eau de rose). Son goût est peu acide, peu prononcé et se prête à la pâtisserie. La marque Sunkist a mondialisé le jus d’orange Cara Cara, elle est fait une promotion et donne des recettes de cocktails. Elle est de nos jours largement cultivée de par le monde, y compris en Chine9.

Description
Le fruit est semblable aux Washington navel, sans pépins, facile à peler, légèrement ovoïde (base légèrement aplatie), d’un poids compris entre 180 et 270 g, juteux (pourcentage de jus en poids de l’ordre de 50 %).

Une orange riche en lycopène
À la différence des oranges sanguines dont la coloration rouge foncé à presque noir est dues aux anthocyanines et est stimulée par le froid, la coloration homogène de Cara Cara résulte d’une forte teneur en lycopène, de phytoène et de phytofluène, pigments solubles, et n’est pas influencée par les températures douces. Deux gènes responsables de la biosynthèse du phosphate de méthylérythritol puis des caroténoïdes s’expriment chez Cara Cara davantage que chez les navel ordinaires12. Ces caroténoïdes sont présents dans de nombreux légumes (tomate, pastèque, etc.) et chez le Citrus ×paradisi (connu en France sous le nom de pomélo de Corse, et ailleurs variété Star Ruby, mais aussi chez les cultivars Ruby Red, Pink, Rio red) dont la couleur de la pulpe est proche de Cara Cara. 29 pigments caroténoïdes ont été isolés en 2001, lycopène (3,9 ± 1,1 ppm) et β-carotène sont dominants, 42 caroténoïdes ont été détectés dans le jus de Cara Cara en 2018 dont des isomères dérivés de la β-cryptoxanthine, du β-carotène, du lycopène, du phytoène et du phytofluène. La teneur en caroténoïdes est significativement supérieure à une orange naval classique, Cara Cara est une navel unique car elle contient à la fois du lycopène et du β-carotène avec peu ou pas d’α-carotène.

La génétique du processus de coloration de Cara Cara est de nos jours (2021) bien décrite. 5 gènes sont déterminants pour l’accumulation de caroténoïdes et 6 autres pour la biosynthèse des flavonoïdes. 24 facteurs de transcription TF co-régulent directement les deux voies.

La capacité anti-oxydante de ces caroténoïdes est maintenu par un stockage à faible température (6°).

Effets de la consommation sur la santé

Une étude brésilienne (2019) a montré que la consommation régulière de Cara Cara (1/2 l de jus par jour) induit des changements favorables de la biodiversité du microbiote intestinal humain (abondance accrue d’un réseau d’UTO Clostridia des familles Mogibacteriaceae, Tissierellaceae, Veillonellaceae, Odoribacteraceae et Ruminococcaceae).

Cathy Thomas inclus Cara Cara dans ses 50 Best Plants on the Planet: The Most Nutrient-Dense Fruits and Vegetables (2013).

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Source Wikipedia (Voir Notes et Références)

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