Johnny BLANC

Johnny Blanc nous fait découvrir sa Fromagerie en vidéo :

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La Fromagerie Blanc : un savoir-faire fromager d’exception à Parthenay

Nichée au cœur du bocage poitevin, la Fromagerie Blanc perpétue depuis des générations la tradition fromagère, en transformant le lait cru de chèvre en des produits d’exception. Rencontre avec des artisans passionnés qui élèvent leurs chèvres dans le respect de l’environnement et valorisent le terroir local.

Un terroir authentique pour des fromages uniques

La Fromagerie Blanc s’inscrit dans une démarche résolument qualitative, en sélectionnant rigoureusement le lait cru de chèvres élevées en pâturage. Ce lait, riche en arômes et en saveurs, confère aux fromages de la fromagerie une typicité unique.

Une gamme de fromages de chèvre pour tous les goûts

La Fromagerie Blanc propose une large variété de fromages de chèvre pour répondre à toutes les envies :

  • Fromages frais : nature, aromatisés aux herbes, aux épices ou aux fruits, pour une fraîcheur gourmande.

  • Fromages affinés : bûche, crottin, pyramide, tomme… des fromages à savourer au fil des mois, pour découvrir une palette de saveurs toujours plus riches et complexes.

  • Fromages à tartiner : onctueux et savoureux, parfaits pour l’apéritif ou pour agrémenter vos sandwiches.

La Fromagerie Blanc : un engagement pour la qualité et le développement durable

Soucieuse de l’environnement et du bien-être animal, la Fromagerie Blanc s’engage dans des pratiques durables :

  • Alimentation naturelle des chèvres : les chèvres sont nourries avec des aliments sains et naturels, produits localement.

  • Respect du bien-être animal : les animaux évoluent dans des conditions d’élevage respectueuses de leur bien-être.

  • Valorisation du lait cru : le lait cru est transformé dans le respect des traditions, pour préserver sa qualité gustative et nutritionnelle.

La Fromagerie Blanc : une invitation à la découverte

La Fromagerie Blanc vous invite à découvrir son univers gourmand à travers sa boutique à Parthenay, où vous pourrez déguster et acheter ses fromages. La fromagerie propose également des visites guidées de son atelier pour vous faire découvrir les étapes de fabrication de ses fromages.

N’hésitez pas à visiter la Fromagerie Blanc pour un voyage gustatif au cœur du terroir poitevin !

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Stéphane OLIVIER

Stéphane OLIVIER
Agriculteur – Meunier – Boulanger – Triturateur

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L’équipe du Marché du Plessis est allée, comme elle le fait régulièrement, à la rencontre d’un producteur, Stéphane OLIVIER
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L'équipe Marché du Plessis à la Ferme de Baleine

Dans un petit village de Seine & Marne, Stéphane nous a présenté le nouveau projet de sa vie : La ferme de Baleine, nichée au cœur de son exploitation.
Agriculteur et meunier, il récolte blé et seigle pour créer son propre levain en suivant des étapes précises et techniques. Car oui, fabriquer un levain de qualité n’est pas une mince affaire ! Il réalise ensuite avec l’aide de son artisan boulanger des brioches et pains cuits dans un somptueux four à bois. Pour compléter son offre, Stéphane nous propose une gamme d’huiles notamment la Cameline (un petit bijou !) ainsi que différentes farines pour pâtisser selon vos envies.
N’hésitez pas à tester ses produits, ils sont dores et déjà approuvés par nos équipes !
« DU BON PAIN, BON POUR VOTRE SANTE ET BON POUR LA PLANETE« 
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La Ferme de Baleine est une ferme céréalière qui s’est lancée le défi de produire ses propres farines (blé, petit épeautre, seigle & maïs; le tout réalisé sur meules de pierres) et ses propres huiles (colza, tournesol et cameline).
Grâce à l’installation d’un laboratoire de boulangerie et d’un four à bois de 35 Tonnes à la ferme, elle propose également des pains au levain naturel. Ces pains sont composés uniquement de farine et de levain naturel produit à la ferme, de sel et d’eau, de sorte que les produits proposés sont 100% Made in brie – sans aucun ajout de levure, conservateurs ou améliorants.
Le pain au levain est une véritable alternative en quête d’une alimentation moins transformée et beaucoup plus saine. Ce dernier procure une bien meilleure digestion du gluten présent dans le blé; Le pain au levain contient plus de vitamines et de minéraux ; Il dispose d’un indice glycémique plus faible.; Enfin, la teneur en sel est bien moins importante que sur le pain traditionnel.
L’ensemble de nos céréales parcours au maximum 3 km entre le lieu de production et le lieu de transformation. Nos cultures sont en conversion vers l’agriculture de régénération, permettant, via une redynamisation de la vie des sols, de stocker dans nos sols, le carbone contenu dans l’air. Notre transformation s’appuie uniquement sur l’utilisation d’énergie renouvelable (panneaux solaires, four à bois). La fabrication de nos produits a donc un effet améliorant sur le bilan carbone.
Acheter nos produits, c’est faire un achat plus responsable, à la fois pour votre santé et pour l’environnement.

En savoir plus en vidéo :

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Thibault CHEVET

Thibault CHEVET
Producteur d’herbes aromatiques

 

La famille Chevet possède une exploitation d’herbes aromatiques et de fleurs comestibles située à Presles-en-Brie, au cœur de la Brie. La propriété, d’une superficie de 8 hectares, est traversée par une petite rivière, la Marsange. Les deux frères sont pleinement engagés aussi bien dans la production que dans la commercialisation des leurs herbes et fleurs tout au long de l’année. Afin de garantir une qualité et une fraîcheur optimales, l’exploitation cueille et conditionne à la main l’ensemble des herbes du jour pour le lendemain.
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Stéphane DARCHE

Stéphane DARCHE
Éleveur de poules pondeuses plein air

 

Depuis plus de 30 ans, la famille Darche élève des poules pondeuses en plein air aux parrichets proche de coulommiers. Spécialiste des œufs, elle vous propose également des plats cuisinés ainsi que des pâtés et rillettes à base de poules. L’élevage comprend aujourd’hui 5 000 poules, et c’est stéphane, le fils qui s’en occupe. Elles sont nourriées avec les 110 hectares de cultures de l’exploitation qui sont cultivés pour les parents. Stéphane nous livre deux fois par semaine pour avoir des œufs extra frais et que l’on puisse les faire coque.
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Henri JANNEQUIN

HENRI JANNEQUIN
Producteur de cornichons français

 

C’est florent, fils de Henri et petit fils de Marc, qui prends la relève de l’exploitation familiale. Le « made in france » est à la mode et le cornichons 100% français ayant complètement disparu, il décide de relancer la production de cornichons. Son but, vendre à des consommateurs plus attentifs à l’origine et à la qualité des
produits.
Il n’y aura pas d’intermédiaire ! Nos cornichons seront cultivés et conditionnés par nos soins.
C’est à Chemilly-sur-Yonne, sur le terrain de la maison de son grand-père, qu’il décide de construire sa propre conserverie.
Il faut trouver un nom, MAISON MARC s’impose comme une évidence.
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