Archive d’étiquettes pour : Viande

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Les actualité et promotions au 05 mars 2026

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AVOCAT ESPAGNE

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disponible dans nos chouettes magasins de
CHANTELOUP et de LUMIGNY
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L’avocat d’Espagne : la fraîcheur venue de près
Bonne nouvelle en rayon : nos avocats arrivent actuellement d’Espagne !
Une origine plus proche, c’est moins de distance parcourue et une fraîcheur optimale à l’arrivée.

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4,50 € les 3 pièces

1,85 € l’unité

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Cultivés sous le soleil méditerranéen, ces avocats offrent une chair généreuse, onctueuse et savoureuse, parfaite aussi bien en salade qu’en tartine, en guacamole maison ou simplement relevés d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de fleur de sel.
Choisir une origine européenne, c’est privilégier la proximité, la saisonnalité et une logistique plus responsable
À retrouver dès maintenant en magasin !
Voici des idées de recettes simples de saison :
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Les recettes :

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Tartare tiède de lentilles vertes, avocat & œuf mollet croustillant

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Raviole ouverte d’avocat, chair de tourteau & vinaigrette tiède aux agrumes

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MAGRET DE CANARD

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disponible dans nos chouettes magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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9,99 € la pièce d’environ 350g au lieu de 10,06 €

8,99 € la pièce pour 2 pièces achetées 

7,99 € la pièce pour 3 pièces achetées 

(soit de 28,54 €/kg à 22,83 €/kg

au lieu de 28,74 €/kg)

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Avec les producteurs de la Coopérative Foie Gras de Chalosse
Chez Foie Gras de Chalosse, chaque geste est effectué avec passion et savoir-faire par des éleveurs landais. C’est sur des terres situées à Montfort-en-Chalosse, dans le Sud-Ouest, que la coopérative travaille toute l’année pour nous offrir le meilleur des canards gras des Landes.
La coopérative « Foie Gras de Chalosse » est née à l’initiative d’éleveurs engagés, dont l’envie était de se regrouper autour d’intérêts communs. Préserver le savoir-faire landais et valoriser nos produits, sont les missions qui ont amenées à créer la coopérative en 1982.
Conscients de détenir une richesse unique en son genre, la coopérative a fait le choix de démontrer la qualité supérieure de leurs produits en s’ engageant dans la démarche Label Rouge dès 1999.
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/ Origine France – Foie Gras de Chalosse //

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CROTTIN

FROMAGE DE CHÈVRE FERMIER AU LAIT CRU

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disponible dans nos chouettes magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Une des références parmi les fromages de chèvre français, le crottin se déguste aussi bien frais que sec ou même chaud, sur l’incontournable « salade de chèvre chaud ».
Nous collaborons avec La Ferme Georgelet depuis plus de 20 ans. Delphine Georgelet a pris la suite de son père Paul, avec une volonté d’aller encore plus loin vers une autonomie complète de la ferme tout en apportant des solutions écologiques aux problématiques de demain.
Aujourd’hui, La Ferme Georgelet compte plus de 500 chèvres, emploie une dizaine de salariés et confectionne 10 fromages de chèvre différents.
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/ Origine France – Fromagerie Georgelet  //

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CAMEMBERT AOP

LE GASLONDE

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Disponible dans notre chouette magasin de
CHANTELOUP
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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Camembert AOP Le Gaslonde : l’authenticité normande
Cette semaine, nous mettons à l’honneur un grand classique du patrimoine fromager français : le Camembert AOP Le Gaslonde.
Fabriqué en Normandie dans le respect du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée, ce camembert au lait cru dévoile une pâte souple et fondante, une croûte fleurie délicatement typée et des arômes généreux de crème, de sous-bois et de noisette.
 Elaboré à partir d’un lait cru produit par des vaches de races 100% Normandes, moulé manuellement à la louche.
Affiné avec soin, il offre cet équilibre si recherché entre caractère et douceur qui fait la réputation des meilleurs camemberts traditionnels.
À déguster simplement sur une belle tranche de pain de campagne, ou légèrement affiné pour révéler toute sa richesse aromatique.
Un fromage de terroir incontournable à redécouvrir en magasin cette semaine.
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/ Origine France //
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COULOMMIERS

DE SEINE ET MARNE

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disponible dans notre chouette magasins de 

de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Coulommiers laitier de la Fromagerie Rouzaire : un savoir-faire briard depuis plusieurs générations
Au cœur de la Seine-et-Marne, la Fromagerie Rouzaire perpétue depuis plusieurs générations l’art des grands fromages de Brie. Maison familiale reconnue pour son exigence et son attachement aux traditions, elle fait vivre un patrimoine fromager emblématique de la région.
Parmi ses spécialités, le Coulommiers laitier occupe une place de choix. Sous sa belle croûte fleurie blanche se cache une pâte souple et fondante qui dévoile des arômes délicatement crémeux, beurrés et légèrement champignonnés. Selon l’affinage, il gagne encore en caractère tout en conservant une grande finesse.
Ce fromage de Seine-et-Marne est un véritable fromage de partage, idéal pour un plateau convivial ou simplement dégusté sur une belle tranche de pain de campagne.
Un grand classique du terroir francilien, façonné avec passion par une maison qui défend depuis toujours l’authenticité et la tradition fromagère.
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/ Origine France //

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CASTAING

PLATS CUISINÉS

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disponible dans nos chouettes magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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NOUVEAU

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Les plats cuisinés Castaing : le goût du Sud-Ouest prêt à déguster
Envie d’un bon plat mijoté comme à la maison… sans passer des heures en cuisine ?
Nous vous proposons de découvrir les plats cuisinés de la maison Castaing, spécialiste reconnu de la gastronomie du Sud-Ouest.

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Nous avons sélectionné 6 recettes :

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Rôti de porc provençale
Parmentier de canard
Confit de canard pommes de terre sarladaises et cèpes
Cassoulet de canard
Blanquette de veau
Cannelloni de canard

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Élaborées avec soin à partir d’ingrédients de qualité, ces recettes traditionnelles mettent à l’honneur toute la générosité de cette grande région gourmande : confits, viandes mijotées et plats emblématiques préparés selon un savoir-faire artisanal.
Pratiques et savoureux, ces plats sont prêts à réchauffer pour retrouver en quelques minutes le plaisir d’une cuisine authentique et réconfortante.
Une belle solution pour un repas gourmand et sans compromis sur le goût. l’authenticité gourmande
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/ Origine France – Maison Castaing //

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Les actualité et promotions au 19 février 2026

 

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CHOU-FLEUR DE BRETAGNE

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dans nos magasins de

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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1,80 € pièce

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La Bretagne est la première région productrice de chou-fleur en France. Le climat doux et humide, les sols littoraux et l’expérience des maraîchers bretons permettent une culture optimale. Le chou-fleur breton est récolté à la main, souvent dès que la « pomme » (la tête) est bien formée, ce qui assure une fraîcheur maximale.
Le chou-fleur breton est un produit de saison issu d’une culture locale maîtrisée.
Le chou-fleur breton peut être consommé cru, en salade, en crudités, ou cuit en gratin, vapeur, rôti, en fleurettes ou encore mixé en semoule.
/ Origine France //
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Les recettes :

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Steak épais de chou-fleur rôti, sauce vierge aux agrumes et œuf mollet

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Tatin salée de chou-fleur rôti, miel et noisettes, crème d’Isigny

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GRILLADE DE PORC 

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 15%

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La grillade de porc des Cochonnailles du Haut-Bois, élaborée dans le parc naturel du Perche, est une pièce de viande fraîche issue de porcs élevés sur litière de paille, dans le respect du bien-être animal. Cette méthode d’élevage confère à la viande une qualité gustative supérieure.
Préparée sans colorants, sans liants artificiels, sans phosphates ni exhausteurs de goût, cette grillade se distingue par sa simplicité et son authenticité. Elle est idéale pour une cuisson au barbecue ou à la plancha, offrant une texture tendre et une saveur prononcée.
Pensez-y également en émincé.
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/ Origine France – Maison Bazochon – Cochonnailles du Haut-Bois //

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FROMAGE BLANC

LISSE

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dans notre chouette magasins de 

LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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La coopérative Les Maîtres Laitiers du Cotentin regroupe des producteurs répartis sur le département de la Manche (Normandie). Le lait utilisé provient à 100 % de l’agriculture française. Le terroir normand, un lait local et des éleveurs proches sont ainsi mis en valeur par les produits des Maîtres laitiers du Cotentin.
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/ Origine France //

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MONT D’OR

DERNIÈRES PIÈCES A LA COUPE

Disponible dans notre chouette magasin de
CHANTELOUP
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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Les derniers Mont d’Or de la saison sont arrivés… à la coupe !
C’est le moment ou jamais. Les derniers Mont d’Or à la coupe viennent de faire leur entrée en magasin, et avec eux, la promesse de ces instants gourmands qui signent la fin de l’hiver.
Fromage emblématique du Haut-Doubs, le Mont d’Or révèle toute sa personnalité en fin de saison : une pâte encore plus souple, des arômes boisés délicatement marqués par l’épicéa, une texture fondante et enveloppante.
À savourer :
simplement à température ambiante sur un bon pain de campagne,
délicatement fondu au four,
ou accompagné de pommes de terre vapeur et d’une belle charcuterie artisanale.
À la coupe, il dévoile toute sa fraîcheur et permet de choisir la juste quantité pour se faire plaisir.
Dernières pièces disponibles… après, il faudra patienter jusqu’à l’automne prochain !
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/ Origine France //
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CRÈME DE MARRON D’ARDECHE

FAVOLS

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disponible dans nos chouettes magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

SUR 2 POTS ACHETÉS

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La Crème de Marron d’Ardèche Favols : l’authenticité gourmande
Quand l’Ardèche rencontre le savoir-faire d’exception, cela donne une crème de marron d’une finesse remarquable. La Crème de Marron d’Ardèche de la maison Favols est élaborée à partir de châtaignes soigneusement sélectionnées, lentement cuisinées pour préserver toute leur douceur et leurs arômes naturellement boisés.
On y retrouve cette texture onctueuse et généreuse, simplement équilibrée et authentique.
À déguster :
sur une tranche de brioche légèrement toastée,
en cœur fondant d’un moelleux au chocolat,
dans un yaourt nature ou un fromage blanc pour une touche gourmande,
ou tout simplement à la cuillère…
Un produit emblématique du terroir ardéchois, idéal pour prolonger les plaisirs de l’hiver ou apporter une note réconfortante à vos desserts.
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/ Origine France //

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Les actualité et promotions au 06 février 2026

 

 

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LA POMME FAIT SA PROMO

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dans nos magasins de

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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1,99 € le kg  si plus de 5 kg

2,25 € si plus de 2 kg

2,50 € le kg

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C’est la pleine saison, et ça se voit sur le prix !
Croquante, juteuse, naturellement sucrée… la pomme est le fruit incontournable de l’hiver.
Riche en goût, parfaite à croquer, à cuisiner ou à glisser dans le cartable, elle met tout le monde d’accord à la maison.
>>> Profitez de notre offre spéciale au kilo et faites le plein de fraîcheur, de terroir et de vitamines, à prix tout doux.
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Les recettes :

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Millefeuille croustillant de pommes, crème vanille & caramel beurre salé

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Salade tiède de pommes rôties, tomme, noix et lard croustillant

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RÔTI DE PORC 

FILET OU ÉCHINE

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 15%

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Le rôti de porc des Cochonnailles du Hautbois : un concentré de saveurs traditionnelles
S’il est une pièce de viande qui met tout le monde d’accord, c’est bien le rôti de porc. Issu de porcs élevés avec soin, ce morceau généreux et persillé est reconnu pour son moelleux incomparable et sa saveur authentique.
Chez les Cochonnailles du Hautbois, le respect du terroir et du savoir-faire artisanal se retrouve jusque dans cette pièce incontournable de la cuisine familiale.
Des idées pour les savourer
Rôti au four aux herbes : parfumé de thym, romarin et ail, il embaume la cuisine et régale petits et grands.
Version mijotée : cuit lentement dans une cocotte avec des oignons et un soupçon de vin blanc, il se révèle fondant à souhait.
Accompagnements gourmands : pommes de terre rôties, purée maison, gratin dauphinois ou légumes de saison, tout lui va !
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Aussi avec des Prunes d’Ente !
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/ Origine France – Maison Bazochon – Cochonnailles du Haut-Bois //

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TOME DE BREBIS

AFFINAGE EN TUNNEL

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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La Tome de Brebis est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 3 kg est au lait thermisé. Pour choisir une bonne Tome de Brebis, la croûte doit être fleurie. Son goût est fruité, épanouie et consensuel. Sa pâte est longue et fondante. Pour faire une bonne Tome de Brebis il faut 3 à 4 mois d’affinage en tunnel.
Historiquement, la tome de brebis n’était pas beaucoup produite en Auvergne mais plutôt de fabrication Aveyronnaise ou Pyrénéenne. La fromagerie Duroux a souhaité y apporter son savoir-faire. De là est né un affinage totalement atypique et différent pour cette tome de brebis.
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/ Origine France – Fromagerie Duroux /

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YAOURTS

MAISON BORDIER

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY
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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Une sélection des plus belles productions
bretonnes et normandes
Maison Bordier recherche et sélectionne les meilleurs producteurs pour réaliser ensemble les recettes les plus gourmandes. La qualité des produits, des savoir-faire et le partage des mêmes valeurs dictent les rapprochements.
Tous les produits de la Crèmerie sont élaborés par des fermes ou des petites entreprises familiales ou artisanales situées à proximité, mettant en valeur la richesse de leur terroir et ayant à coeur le bien-être animal.
On reconnaît les crèmes, les fromages blancs et les desserts Bordier à leur bon goût riche et naturel autant qu’à leur texture gourmande.
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/ Origine France – Maison Bordier //
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CONCOURS INSTAGRAM

GAGNEZ UNE BOUTEILLE DE CHAMPAGNE

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A l’occasion de la Saint Valentin nous vous faisons gagner une bouteille de Champagne Joseph PERRIER
C’est facile, il vous suffit de liker la publication, de vous abonner à notre compte et d’identifier une personne …
Tirage au sort le mercredi 11 février
Bonne chance à tous !
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INSTAGRAM CHANTELOUP

 

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Salade tiède de pommes rôties, tomme, noix et lard croustillant

Salade tiède de pommes rôties, tomme, noix et lard croustillant

Une recette sucrée-salée pleine de caractère, idéale en entrée généreuse ou en plat léger.

Ingrédients (4 pers.)

  • 3 pommes (type Reine des Reinettes, Boskoop ou Canada)

  • 120 g de tomme de pays (ou tomme de Savoie / Cantal jeune)

  • 100 g de lardons fumés

  • 2 poignées de noix

  • 1 salade (mâche ou jeunes pousses)

  • 1 c. à soupe de miel

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 3 c. à soupe d’huile de noix (ou olive)

  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Coupez les pommes en quartiers, en gardant la peau.

  2. Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées. Ajoutez le miel en fin de cuisson.

  3. Dans une autre poêle, faites griller les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.

  4. Préparez la vinaigrette : vinaigre de cidre, huile, poivre.

  5. Dans un grand saladier, déposez la salade, les noix concassées et la tomme coupée en copeaux.

  6. Ajoutez les pommes encore tièdes et les lardons chauds.

  7. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.

Pourquoi ç’est bon

La chaleur des pommes rôties fait légèrement fondre la tomme, le lard apporte le croustillant, la noix la profondeur… et la pomme lie tout avec sa douceur acidulée.

Une façon surprenante et ultra gourmande de cuisiner la pomme en version salée.

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Les actualité et promotions au 22 janvier 2026

 

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MANGUE AVION

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dans nos magasins de

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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8,50 € le Kg si plus de 500 g

9,99 € le Kg si moins de 500 g

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En pleine saison, la mangue du Pérou dévoile une chair fondante, juteuse et intensément parfumée. Cueillie à maturité puis acheminée par avion, elle conserve toute sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et légère acidité. Une mangue de dégustation, idéale aussi bien nature qu’en salade de fruits ou en cuisine sucrée-salée.

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Les recettes :

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Tataki de thon, mangue fraîche, sésame et vinaigrette soja-miel

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Mangue rôtie, magret fumé, burrata et vinaigrette passion

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MALTAISE ET SANGUINE 

DEUX FAÇONS DE CROQUER L’HIVER

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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L’hiver est la saison des agrumes, et deux stars s’invitent sur vos tables :
l’orange Maltaise et l’orange Sanguine.
L’orange Maltaise séduit par sa chair tendre, juteuse et douce. À croquer, à presser ou à cuisiner, elle est la complice idéale de vos recettes sucrées-salées et de vos jus vitaminés.
L’orange Sanguine, avec sa couleur rubis et son parfum intense, apporte une touche d’originalité et de caractère. Parfaite nature ou en jus, elle sublime aussi vos desserts et les plats de vos réceptions.
Deux oranges, deux expériences gustatives, une même promesse : fraîcheur, gourmandise et éclat de saison.
 Astuce gourmande : associez-les dans une salade d’hiver avec quelques noix ou un filet de miel pour un duo visuel et gustatif irrésistible !

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Les recettes :

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Poulet rôti aux oranges Maltaises et miel

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Saint-Jacques snackées, orange sanguine, beurre noisette et agrumes

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LE DÉLICE DES DEUX-SÈVRES

FROMAGE DE CHÈVRE

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 10%

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Le Délice des Deux-Sèvres de la Fromagerie Poitou Chèvre est un véritable ambassadeur du savoir-faire de la région de Bougon.
Sa forme ovale : Contrairement aux bûchettes ou crottins classiques, sa forme originale le rend immédiatement reconnaissable et apporte une touche d’élégance sur un plateau.
Sa croûte cendrée : Enrobé de cendre végétale, il arbore une robe « gris-bleu » raffinée qui contraste avec la blancheur immaculée de sa pâte.
Douceur et caractère : Jeune, il offre des notes lactiques fraîches, légèrement acidulées et citronnées. Avec l’affinage, il développe des arômes plus complexes de noisette.
Jeu de textures : Sa pâte est à la fois dense et fine. Il présente souvent un délicieux « coulage » sous croûte (une texture crémeuse juste sous la peau) tout en gardant un cœur plus crayeux et fondant.
La « Fromagerie Poitou Chèvre » : Située à Bougon, au cœur du berceau du fromage de chèvre, elle perpétue des gestes traditionnels. Le lait est collecté localement auprès d’éleveurs partenaires dans un rayon proche.
Le « Cendrage » traditionnel : La cendre n’est pas qu’esthétique ; elle aide à réguler l’acidité du fromage et favorise un affinage optimal, une méthode héritée du patrimoine fromager régional.
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/ Origine France – Fromagerie Poitou Chèvre//

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LA MOUSSE AU CHOCOLAT

LA HULOTTE

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY
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L’icône de La Hulotte s’invite chez vous !
Si vous ne la connaissez pas,
la mouse au chocolat de La Hulotte mérite d’être goûtée.

« On ouvre le pot, on ferme les yeux… et on est à La Hulotte. »

Le luxe de l’artisanat, à portée de main : Nous pensons que le « très bon » ne devrait pas être réservé aux grandes occasions ou aux sorties au restaurant. C’est pourquoi la Maison La Hulotte a mis tout son cœur dans la création de sa mousse au chocolat pour vous offrir la même exigence de qualité, prête à être dégustée chez vous.
La Mousse au Chocolat La Hulotte : Un nuage en pot
S’il y a un produit qui fait la fierté de notre maison, c’est la mousse au chocolat noir.
Pourquoi est-elle différente des autres ?
Une recette « Label Maison » : Des ingrédients simples, sélectionnés avec soin, et surtout, aucune concession sur la qualité du chocolat.
La texture mythique : La hulotte a réussi à préserver cette sensation de « fait maison », une mousse ferme qui craque sous la cuillère avant de fondre avec légèreté.
Zéro compromis : Pas d’additifs superflus, juste le goût intense du cacao pour une pause authentique.
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/ Origine France – La Hulotte //

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PIERROT GOURMAND

NOUVEAU

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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Depuis 1892, Pierrot Gourmand fait voyager les petits et les grands dans un monde fabuleux, de rêves et d’espièglerie, grâce à ses confiseries aux saveurs inimitables et son univers empreint de poésie
Les Sucettes : Coulée dans un moule traditionnel en fonte et gravée des initiales « P.G », chaque sucette est présentée dans une jolie papillote décorée d’un motif arlequin, clin d’œil poétique à l’histoire de Pierrot Gourmand. Son bâtonnet en bois de hêtre français et son emballage en papier entièrement recyclable affirment l’engagement de la marque en faveur de l’environnement, pour un avenir plus doux, pour tous.
Et si les recettes Pierrot Gourmand ont su conquérir le cœur de plusieurs générations, elles se déclinent aujourd’hui dans de nouvelles douceurs.

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Découvrez Les Pépites, la nouvelle gamme de confiseries à base de fruits à coque signée Pierrot Gourmand.

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Noisettes caramélisées & éclats de fève de cacao

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Cacahuètes caramélisées & pointe de vanille

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Amandes caramélisées & herbes de Provence

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Depuis toujours inspiré par l’univers de la fête foraine, Les Pépites sont une revisite des chouchous, emblématiques confiseries consommées lors de cette festivité.
Nous avons donc imaginé des recettes simples avec comme ingrédient principal de délicieux fruits à coque qui ont été caramélisés puis sublimés par des ingrédients gourmands pour vous proposer des gourmandises aussi croquantes que craquantes !
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/ Origine France – Pierrot Gourmand//

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Mangue rôtie, magret fumé, burrata et vinaigrette passion

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Mangue rôtie, magret fumé, burrata et vinaigrette passion

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Une assiette fraîche et élégante, entre douceur exotique, notes fumées et crémeux lacté. Idéale en entrée raffinée ou en plat léger.

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 mangues du Pérou bien mûres

  • 1 burrata bien fraîche

  • 8 fines tranches de magret de canard fumé

  • 2 fruits de la passion

  • 2 c. à s. d’huile d’olive douce

  • 1 c. à c. de miel d’acacia

  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc

  • Quelques feuilles de coriandre ou de basilic

  • Fleur de sel, poivre du moulin

  • (Option) graines de sésame torréfiées ou éclats de noisettes

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Préparation

  • Préparer la mangue
    Éplucher les mangues, les couper en quartiers épais. Les saisir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à légère caramélisation. Réserver tiède.
  • Vinaigrette passion
    Prélever la pulpe des fruits de la passion. Mélanger avec le miel, le vinaigre balsamique blanc, sel et poivre. Émulsionner légèrement.
  • Dressage
    Disposer les quartiers de mangue tièdes dans l’assiette, ajouter les tranches de magret fumé. Déposer la burrata déchirée à la main.
  • Finition
    Arroser de vinaigrette passion, parsemer d’herbes fraîches et, si souhaité, de graines ou fruits secs pour le croquant.

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Accord boisson

  • Vin : un Chardonnay frais et légèrement boisé ou un vin blanc aromatique sec

  • Sans alcool : eau pétillante citron vert – gingembre

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Les actualité et promotions au 09 janvier 2026

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BONNE ANNÉE 2026 !

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Bonne année à tous !
Toute l’équipe vous souhaite une année pleine de bonheur, de réussite, et de moments gourmands à partager avec vos proches.
Merci pour votre confiance et votre fidélité tout au long de l’année passée.
Nous avons hâte de continuer à vous régaler en 2026 !

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LA GALETTE DES ROIS

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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Les galettes des rois du Marché du Plessis sont là, juste pour vous !
Des galettes artisanales tout droit sorties du four de Stéphane OLIVIER, notre boulanger, agriculteur, meunier, triturateur, pour être sûrs que vous ayez le meilleur.
C’est l’occasion de partager un vrai moment de convivialité avec une galette qui a le goût de chez nous : une pâte feuilletée croustillante, une frangipane fondante, et tout l’amour du savoir-faire local.
Alors, qui sera couronné roi ou reine ?

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EN SAVOIR UN PEU PLUS SUR STEPHANE OLIVIER

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LA SAUCISSE DE MORTEAU IGP

LA SAUCISSE DE MONTBELIART IGP

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de la maison Aux Produits Saugets

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dans nos magasins de 

CHANTELOUP et de LUMIGNY

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PROFITEZ D’UNE REMISE DE 15%

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Aux Produits Saugets, Maison fondée en 1974
C’est au cœur du Haut-Doubs, à Maison-du-Bois-Lièvremont, à la frontière suisse, que la maison Aux Produits Saugets exprime toute sa passion pour le terroir de Franche-Comté. Créée en 1974 par Louis Vonin, puis reprise et développée par ses trois fils Michel, Denis et Bertrand, l’entreprise franc-comtoise est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de salaisons authentiques à partir de leurs recettes traditionnelles.
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/ Origine France – La maison Aux Produits Saugets //

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La Différence Entre les Saucisses de Morteau et de Montbéliard de la Maison « Aux Produits Saugets » – Comment les cuisiner ?

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LES RECETTES :

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ROUGAIL SAUCISSES

LA CHOUCROUTE SELON EMILE JUNG

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PETIT SALÉ

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY
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Profitez d’une remise de 15%

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Le Marché du Plessis travaille depuis plus de 15 ans avec Les Cochonnailles du Haut Bois. Cet éleveur / transformateur est implanté dans une exploitation agricole au cœur du parc Naturel du Perche, plus précisément à la Bazoche-Gouet.
Nous avons plaisir à visiter tous les ans ce producteur avec une partie de l’équipe du magasin.

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/ Origine France – Les Cochonnailles du Haut Bois  //

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Tomme-brebis, Fromagerie Duroux

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TOMME DE BREBIS

AFFINAGE EN TUNNEL

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

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La Tome de Brebis est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 3 kg est au lait thermisé. Pour choisir une bonne Tome de Brebis, la croûte doit être fleurie. Son goût est fruité, épanouie et consensuel. Sa pâte est longue et fondante. Pour faire une bonne Tome de Brebis il faut 3 à 4 mois d’affinage en tunnel.
Historiquement, la tome de brebis n’était pas beaucoup produite en Auvergne mais plutôt de fabrication Aveyronnaise ou Pyrénéenne. la fromagerie Duroux a souhaité y apporter son savoir-faire. De là est né un affinage totalement atypique et différent pour cette tome de brebis.
Accord fromage-vin : Tourner vous vers la fraîcheur d’un vin blanc sec et aromatique, d’un cépage Chardonnay par exemple

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Profitez d’une remise de 10%

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/ Fromagerie Duroux : Le savoir-faire Duroux prend ses racines dès 1936, quand Louis Duroux commence la fabrication de fromages depuis sa ferme établie au cœur de la Xaintrie, au Pomeyrol. Le lait est produit par son petit troupeau de vaches salers, qu’il élève avec passion, sur les hauteurs de ce plateau volcanique. Quelques années plus tard, Paul Duroux donne une nouvelle dimension à l’exploitation familiale, en commençant la collecte auprès de producteurs installés dans les villages voisins. Il rencontre Madeleine, avec qui il se mariera et construira la fromagerie au rez-de-chaussé de leur maison dans le village de Rilhac-Xaintrie. Cette période d’essor sera marquée par l’achat d’un ancien tunnel ferroviaire, transformé en cave d’affinage, et devenu depuis l’un des symboles du savoir-faire Duroux. //

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Rougail Saucisses

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Rougail saucisses

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 à 6 saucisses fumées de La Maison Aux Produits Sauget

  • 4 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées de qualité)

  • 2 gros oignons

  • 3 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

  • 1 à 2 piments (selon votre tolérance) ou piment en poudre

  • 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou arachide)

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • Sel, poivre

  • (Optionnel) un peu de curcuma ou de paprika pour la couleur

Garnitures (cuissons séparées, principe fondamental chez Jung)

  • Palette de porc demi-sel

  • Lard fumé

  • Saucisses de Strasbourg

  • Saucisses fumées

  • Pommes de terre à chair ferme

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Préparation

  1. Préparer les saucisses
    Cuire les saucisses selon les recommandations de la Maison « Aux Produits Saugets » (Voir l’article en cliquant sur ce lien). Égouttez-les puis coupez-les en tronçons épais.

  2. Faire revenir
    Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez les saucisses et faites-les bien dorer sur toutes les faces. Réservez-les.

  3. La base aromatique
    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
    Ajoutez l’ail écrasé, le gingembre râpé et le piment finement haché. Laissez revenir 1 à 2 minutes en mélangeant.

  4. Tomates et mijotage
    Ajoutez les tomates concassées, le thym, le laurier et, si souhaité, une pincée de curcuma ou de paprika. Salez légèrement (les saucisses sont déjà salées) et poivrez.

  5. Assembler
    Remettez les saucisses dans la cocotte, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 35 à 45 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien parfumée. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.

Accompagnement

Servez bien chaud avec :

  • du riz blanc nature,

  • éventuellement des haricots rouges,

  • et un petit rougail pimenté à part pour les amateurs de sensations fortes.

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Accords vins

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Les meilleurs choix

Rosé sec et vif

Accord le plus consensuel

  • Côtes-de-Provence

  • Languedoc gris de gris

  • Rosé de Loire (Cabernet franc)

✔ Fraîcheur
✔ Alcool modéré
✔ Très bon avec le piment

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Blanc sec aromatique

Excellent contre le piment

  • Riesling sec (Alsace)

  • Chenin sec (Anjou, Saumur)

  • Colombard / Gros Manseng sec

✔ Acidité rafraîchissante
✔ Arômes fruités qui équilibrent les épices
– Éviter les blancs trop boisés

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Rouge léger et fruité (légèrement frais)

Pour les amateurs de rouge

  • Gamay (Beaujolais, Touraine)

  • Cinsault

  • Pinot noir léger

✔ Tanins souples
✔ Fruits rouges
-> À servir légèrement rafraîchi (14–15 °C)

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Autres boissons très adaptées

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Bière

  • Blonde légère ou pils

  • Blanche

✔ Désaltérante
✔ Apaise le feu du piment
✔ Accord très populaire à La Réunion

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Boissons sans alcool / traditionnelles

  • Bière Dodo (Réunion)

  • Eau pétillante avec citron vert

  • Jus d’ananas ou jus de goyave

  • Thé glacé maison peu sucré

– Éviter les sodas qui sont trop sucrés → accentuent le piment

À éviter

  • Vins rouges tanniques (Bordeaux, Cahors…)

  • Vins trop alcooleux

  • Vins boisés ou très puissants

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Origine et sens du mot rougail

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Étymologie

Le mot rougail vient du tamoul « ūrukāy », qui désigne un condiment ou un mélange épicé, souvent à base de fruits ou de légumes pilés et assaisonnés.

Que signifie « faire un rougail » ?

En cuisine, rougail peut désigner deux choses distinctes :

Le rougail comme condiment

C’est une préparation crue ou très peu cuite, très relevée, servie en accompagnement :

  • rougail tomate (tomates, oignons, piment),

  • rougail mangue,

  • rougail citron,

  • rougail concombre.

Il apporte fraîcheur, acidité et piquant, un peu comme une salsa.

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Le rougail comme plat

Par extension, le terme désigne un plat mijoté, où un ingrédient principal est cuisiné dans une base :

  • tomates,

  • oignons,

  • ail,

  • gingembre,

  • piment.

Exemples :

  • rougail saucisses (le plus connu),

  • rougail morue,

  • rougail camarons.

Dans ce cas, le rougail est une sauce qui enveloppe le produit principal.

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Choucroute selon Émile Jung

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Choucroute selon Émile Jung

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Ingrédients pour 6 personnes

Pour la choucroute

  • 1,5 kg de choucroute crue (de préférence artisanale)

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d’ail

  • 10 baies de genièvre

  • 1 feuille de laurier

  • 1 clou de girofle

  • 1 bouquet garni (thym, persil)

  • 40 cl de riesling (sec et vif)

  • 20 cl de fond blanc ou de bouillon léger

  • 50 g de graisse d’oie (ou beurre doux à défaut)

  • Poivre blanc du moulin

  • Sel (avec parcimonie)

Garnitures (cuissons séparées, principe fondamental chez Jung)

  • Palette de porc demi-sel

  • Lard fumé

  • Saucisses de Strasbourg

  • Saucisses fumées

  • Pommes de terre à chair ferme

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Préparation

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1. Préparer la choucroute

Rincez rapidement la choucroute sans l’essorer excessivement : elle doit rester vivante, jamais fade.

Dans une grande cocotte :

  • faites fondre la graisse d’oie,

  • ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail écrasé,

  • laissez suer sans coloration.

Ajoutez la choucroute, mélangez délicatement, puis incorporez :

  • genièvre, laurier, clou de girofle, bouquet garni,

  • poivre blanc (pas de muscade, Émile Jung l’écartait volontairement).

Mouillez avec le riesling et le fond.
Couvrez et laissez cuire à très doux pendant 2h30 à 3h, sans remuer brutalement.

La choucroute doit rester souple, parfumée, jamais acide ni sèche.

2. Cuire les viandes séparément

C’est l’un des secrets d’Émile Jung.

  • Palette et lard : cuisson douce dans une eau frémissante aromatisée (carotte, oignon, laurier) pendant 1h30 à 2h.

  • Saucisses fumées : pochées 20 minutes, puis réservées.

  • Saucisses de Strasbourg : pochées au dernier moment, sans ébullition.

Cette méthode garantit :

  • des saveurs nettes,

  • aucune domination de la viande sur la choucroute,

  • une grande élégance en bouche.

3. Pommes de terre

Cuites à l’eau salée, entières, avec la peau, puis pelées juste avant le service.

Dressage (très important)

  • Disposez la choucroute en dôme, bien chaude et aérée.

  • Ajoutez les viandes tranchées avec précision.

  • Servez les saucisses entières.

  • Les pommes de terre sont présentées à part ou autour du plat.

Aucun excès de jus : la choucroute doit être brillante, pas noyée.

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Accord recommandé

  • Riesling grand cru ou

  • Sylvaner ancien
    Vifs, droits, capables de soutenir le gras sans alourdir.

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L’esprit d’Émile Jung

« La choucroute n’est pas un plat rustique, c’est un plat noble quand on la respecte. »

Sobriété, justesse, maîtrise : cette choucroute est l’illustration parfaite de la haute gastronomie alsacienne, telle que la défendait Émile Jung.

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Le Crocodile – Strasbourg

  • Émile Jung (1935–2020) était le chef emblématique du restaurant Le Crocodile, à Strasbourg.

  • Il y obtient trois étoiles Michelin en 1971, qu’il conservera pendant près de 30 ans.

  • Le Crocodile devient, sous sa direction, l’une des tables les plus prestigieuses de France, symbole de la grande gastronomie alsacienne urbaine.

Son style

Chez Émile Jung :

  • Cuisine bourgeoise et classique française,

  • Très grande rigueur technique,

  • Sauces élégantes, précises, jamais lourdes,

  • Produits nobles sublimés (foie gras, poissons, volailles, gibiers).

Sa choucroute, comme ses autres plats alsaciens, était raffinée, maîtrisée, allégée, pensée pour une table gastronomique.

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Emile Lung en 2014 (source Wikipédia)

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Les actualité et promotions au 12 décembre 2025

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BON DE COMMANDE

NOËL 2025

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Nos produits sont choisis chez de petits producteurs, leurs quantités sont limitées et afin de vous servir au mieux, il est préférable de s’y prendre en avance.
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MERCREDI 17 DÉCEMBRE

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ENTRÉE DE FÊTES

LES PÂTÉS EN CROÛTE

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FOIE GRAS, CANARD ET FIGUE
Le pâté en croûte Foie gras, canard et figue est l’alliance parfaite de la gourmandise et de l’équilibre. Le fondant du Foie Gras, la saveur racée du canard, et la douceur de la figue se marient dans une pâte pur beurre pour une expérience gustative digne des plus grandes tables.

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LE RICHELIEU
Le Richelieu est un classique de la charcuterie pâtissière. Il évoque le savoir-faire ancestral et l’authenticité des recettes régionales (souvent lyonnaises ou alsaciennes dans l’esprit du pâté de Strasbourg).
Avec sa mousse de foie délicate en cœur et ses saveurs finement relevées, c’est l’élégance intemporelle. Il est parfait pour ceux qui recherchent l’authenticité d’un grand classique, synonyme de raffinement et de tradition.

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PRÉPARONS LES FÊTES ENSEMBLE

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ENTRÉE DE FÊTES

LE SAUMON DE LA MAISON LUCAS

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GRAVLAX
Un must à l’apéritif : le gravlax vous invite à découvrir le saumon autrement.
Recette d’origine scandinave : poisson frais légèrement salé et sucré, puis mariné à l’huile d’olive avec des baies roses et de l’aneth. Rajoutez un savoir-faire artisanal acquis depuis plus de 40 ans, un saumon de haute qualité… et vous obtenez une vraie gourmandise pour les amoureux du saumon et de son fondant !

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SAUMON FUMÉ FILET TRANCHÉ RECONSTITUÉ
Filet entièrement tranché à la main, vous ravirez vos invités par la qualité artisanale de ce saumon et par sa présentation soignée sur plaque dorée (15 à 18 belles tranches). Il est dit « reconstitué » car les tranches sont disposées sur plaque en reconstituant le filet tel qu’il l’était entier (non tranché).

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SAUMON FUMÉ PAVÉ FONDANT
Ce cœur de filet en pavé fondant offre aux amateurs tout le moelleux d’un morceau de choix.
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En direct de Quiberon, Salés au sel de Guérande, fumés à la sciure de hêtre vert, découvrez la saveur de des poissons travaillés à la main. de la
MAISON LUCAS

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COMTÉ AFFINAGE 27 MOIS

DE LA FROMAGERIE MARCEL PETITE

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Comté Symphonie 27 mois – L’excellence selon Marcel Petite
Affiné patiemment pendant 27 mois dans les caves d’altitude du Fort Saint-Antoine, le Comté Symphonie de la Maison Marcel Petite incarne l’une des expressions les plus nobles du Jura.
Ce long affinage révèle une partition aromatique d’une rare profondeur : cristaux fondants, texture à la fois puissante et soyeuse, et un bouquet qui mêle fruits secs, notes beurrées, touches de caramel blond, et une finale légèrement toastée.
Ce Comté d’exception est recherché pour son équilibre remarquable, sa persistance en bouche et sa capacité à accompagner aussi bien un apéritif raffiné qu’une table gastronomique. Un véritable chef-d’œuvre fromager, emblème du savoir-faire doux mais exigeant de Marcel Petite.

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Idées d’accompagnement :
Un vin jaune ou un savagnin ouillé pour sublimer sa puissance.
Un champagne extra-brut pour un accord étonnant et élégant.
Ou simplement quelques noix, une pointe de miel… et le plaisir opère.

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BÛCHES DE FÊTES

DE LA FABRIQUE GIVRÉE

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Bûche glacée “En Barre !” – Cacahuète · Vanille · Cookie
La Fabrique Givrée revisite l’esprit régressif des barres gourmandes dans une bûche glacée qui fera fondre tous les gourmands.
La douceur de la glace vanille de Madagascar rencontre l’intensité d’un praliné cacahuète ultra gourmand, relevé par un cœur cookie généreux et fondant.
Le tout forme un dessert à la fois crémeux, croustillant et terriblement addictif, pensé comme un clin d’œil aux plaisirs d’enfance… mais en version hautement artisanale.
Parfaite pour un final de repas chaleureux, elle plaira autant aux amateurs de desserts gourmands qu’aux fans de sensations régressives bien maîtrisées.

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Bûche glacée “En Barre !” – Orange sanguine · Yaourt · Biscuit madeleine
Une bûche glacée qui mêle fraîcheur, légèreté et créativité.
Ici, la vivacité de l’orange sanguine se marie à la douceur acidulée d’une glace au yaourt onctueuse. Le tout repose sur un biscuit madeleine moelleux, apportant une touche pâtissière qui fait toute la différence.
Résultat : une bûche lumineuse, fruitée, avec un équilibre parfait entre peps et gourmandise.
Idéale pour conclure un repas de fête sur une note plus fraîche, tout en conservant la signature inventive et clean-label de La Fabrique Givrée.
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COFFRETS GOURMANDS

IDÉE CADEAUX

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