Archive d’étiquettes pour : Viande

OPÉRATION FOIE GRAS DE CANARD !

Disponible aux rayons traditionnels des magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

POUR PRÉPARER LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE

FOIE GRAS CRU ÉVEINÉ

72,95 €/kg au lieu de 79,99 €/kg

FOIE GRAS CRU ENTIER

66,95 €/Kg au lieu de 74,95 €/Kg

FOIE GRAS MI-CUIT

25,42 € la pièce de 250g au lieu de 29,90 €

(soit 101,63 €/Kg au lieu de 119,60 €/Kg)

Le foie gras cru pourra être congelé sans soucis pour être cuisiné à Noël.
Le foie gras mi-cuit se conserve au réfrigérateur et il a une date limite de consommation d’environ 6 mois.

Avec les producteurs de la Coopérative Foie Gras de Chalosse
Chez Foie Gras de Chalosse, chaque geste est effectué avec passion et savoir-faire par des éleveurs landais. C’est sur des terres situées à Montfort-en-Chalosse, dans le Sud-Ouest, que la coopérative travaille toute l’année pour nous offrir le meilleur des canards gras des Landes.
La coopérative « Foie Gras de Chalosse » est née à l’initiative d’éleveurs engagés, dont l’envie était de se regrouper autour d’intérêts communs. Préserver le savoir-faire landais et valoriser nos produits, sont les missions qui ont amenées à créer la coopérative en 1982.
Conscients de détenir une richesse unique en son genre, la coopérative a fait le choix de démontrer la qualité supérieure de leurs produits en s’ engageant dans la démarche Label Rouge dès 1999.

/ Origine France //

IMMERSION VIDÉO CHEZ FOIE GRAS DE CHALOSSE

 

LASAGNES DE BOEUF

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY
Une histoire de famille depuis 1987
La Maison Mauriac est une entreprise proposant des produits de qualité supérieure sur l’ensemble du bassin parisien.
La Maison Mauriac se distingue par la qualité exceptionnelle de ses produits, résultat d’une exigence à tous les niveaux de fabrication. Qu’il s’agisse de la sélection de la matière première exclusivement d’origine française, et en grande partie francilienne, ou du savoir-faire, chaque étape est animée par des valeurs et un état d’esprit partagés par une équipe de professionnels.

Profitez d’une remise de 15%

/ Maison Mauriac //

CANTAL AOP

ENTRE-DEUX

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY
Le Cantal est un des 5 fromages d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOP) d’Auvergne.
Le Cantal Entre-Deux est un fromage à pâte pressée non cuite. Pour choisir un bon Cantal Entre-Deux, la croûte doit être boutonnée et dorée. Son goût est fruité et épanouie, sa pâte est liée, fine et sa couleur varie d’ivoire à jaune.
Pour faire un bon Cantal Entre-Deux il faut 90-210 jours d’affinage.

EN SAVOIR PLUS EN VIDÉO SUR LA FROMAGERIE DUROUX

Le saviez-vous ? Il faut 400 litres de lait pour faire un seul fromage de 40 kg.
Il faut au minimum 72 heures dans l’atelier de la fromagerie Duroux pour fabriquer un Cantal.
Le Cantal est le doyen des fromages d’Auvergne. On retrouve des traces de son existence il y a plus de 2000 ans.
C’est le seul fromage a porter le nom de son département de naissance.

Profitez d’une remise de 10%

/ Fromagerie DUROUX //

RENCONTRE VIGNERON

au magasin de
LUMIGNY
le samedi 05 octobre 2024

Sur 6,5 hectares de vignes, Eric et Hélène produisent
LE CLOS DE LA HÉGRONNIÈRE
vin sous l’Appellation d’Origine Contrôlé (AOP) CHINON.
Leur travail de qualité et de passionnés est régulièrement récompensé.

LIRE LES COMMENTAIRES DU GUIDE HACHETTE

Venez déguster et découvrir leurs cuvées, « Le Clos« , « Sur le Fruit » et « Les Tuffeaux« .

Profitez de 10% de remise sur 3 bouteilles

et 15% sur 6 bouteilles !

/ Le Clos de la Hégronnière – CHINON AOP //

 

OPÉRATION MAGRET DE CANARD

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

PRIX DÉGRESSIFS

PAR 1, 2 ou 3 UNITÉS

soit la pièce de 350g à partir de 7,99€

(soit 22,83 € le Kg)

Avec les producteurs de la Coopérative Foie Gras de Chalosse
Chez Foie Gras de Chalosse, chaque geste est effectué avec passion et savoir-faire par des éleveurs landais. C’est sur des terres situées à Montfort-en-Chalosse, dans le Sud-Ouest, que la coopérative travaille toute l’année pour nous offrir le meilleur des canards gras des Landes.
La coopérative « Foie Gras de Chalosse » est née à l’initiative d’éleveurs engagés, dont l’envie était de se regrouper autour d’intérêts communs. Préserver le savoir-faire landais et valoriser nos produits, sont les missions qui ont amenées à créer la coopérative en 1982.
Conscients de détenir une richesse unique en son genre, la coopérative a fait le choix de démontrer la qualité supérieure de leurs produits en s’ engageant dans la démarche Label Rouge dès 1999.

/ Origine France //

IMMERSION VIDÉO CHEZ FOIE GRAS DE CHALOSSE

 

SAINT-NECTAIRE FERMIER AOP

Fabriqué avec du lait 100% issu de race Salers

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY
Le Saint-Nectaire fermier au lait cru 100% Salers est un fromage d’exception qui mérite qu’on s’y attarde.
Un trésor auvergnat
Ce fromage AOP (Appellation d’Origine Protégée) est issu d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir unique, celui des montagnes d’Auvergne. Le lait utilisé provient exclusivement de vaches Salers, une race rustique réputée pour la qualité de son lait.
Les caractéristiques qui en font un fromage d’exception
Un lait d’exception : Le lait cru de vache Salers confère au Saint-Nectaire une richesse aromatique incomparable. Les vaches paissent sur des herbages d’altitude, ce qui donne au lait des notes florales et herbacées.
Un affinage traditionnel : L’affinage sur paille de seigle est essentiel pour développer les arômes et la texture du fromage. Cette méthode ancestrale permet d’obtenir une croûte fleurie et une pâte onctueuse.
Un goût unique : Le Saint-Nectaire fermier 100% Salers se distingue par ses arômes de noisette, de champignon et de sous-bois. Sa pâte est fondante en bouche et laisse une sensation agréable en fin de dégustation.

Profitez d’une remise de 10%

/ Compagnie d’Affinage des Arvernes //

 

C’EST LA FOIRE DE LA POMME

Dans nos Cueillettes de CHANTELOUP et de LUMIGNY
durant les week-ends du 21/22 et 28/29 septembre
avec de nombreuses animations.

C’est la pleine saison pour venir cueillir vos pommes et si vous n’avez pas le courage de le faire,

nous en avons beaucoup déjà cueillies dans nos magasins !

/ Pommes produites dans nos vergers. //

 

 

LA SAISON DES PRUNES EST LANCÉE !

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

En ce moment :

REINE-CLAUDE

EN PROMOTION

La France, un pays de prunes
Chaque année, la France produit d’importantes quantités de prunes. On estime à près de 175 000 tonnes la production annuelle totale, toutes variétés confondues. Cette production se répartit principalement entre :
Les prunes à pruneaux : C’est la variété la plus cultivée, notamment dans le Sud-Ouest, en particulier dans le Lot-et-Garonne, berceau du célèbre pruneau d’Agen.
Les reines-claudes : Ces prunes de table sont très appréciées pour leur saveur douce et leur couleur jaune. On les trouve principalement dans le Sud-Ouest et le Sud-Est.
Les mirabelles et les quetsches : Ces variétés sont surtout produites dans l’Est de la France (Alsace-Lorraine) et sont souvent utilisées pour la transformation (confitures, tartes…).

/ Origine France //

En savoir encore un peu plus sur les prunes

 

SALADES TRAITEUR
Taboulé oriental, Taboulé aux agrumes, Piémontaise, Gambas, Carotte, etc.

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

Découvrez notre choix de salades au rayon Traiteur.

/ Maison Loste //

 

FARCE À TOMATE

Rayon Traditionnel et Libre Service

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez de prix dégressifs selon la quantité !

/ Élaborée par Les Cochonnailles du Hautbois. //

 

 

LES FROMAGES DE CHÈVRE MORET

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Découvrez des produits élaborés localement

5ème génération d’une ferme familiale, ce sont maintenant trois cousins (Clément, Mathilde et Bertin) qui produisent depuis 35 ans du fromage de chèvre fermier au lait cru dans petit village du Nord de la Seine-et-Marne (77).
La Ferme Moret propose de vous faire découvrir des produits locaux entièrement produits à la ferme.
La typicité de leurs fromages, propre à notre terroir, est permise par le lait cru.
La ferme est certifiée HVE (Haute Valeure Environnementale) et représente leur manière de travailler, respectueuse des animaux et de l’environnement.

/ Produits en Seine-et-Marne  //

 

Vidéo : Une journée à La Ferme Moret

CONCOMBRE

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

1,90 €/pièce

4,50€ les 3

/ Origine France //

 

ÉMINCÉS DE POULET OU BOEUF
Marinés

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Maison M.A. Brochette Compiègne //

 

PAVÉS DE PORC

ÉPICES OU PERSIL/OIGNONS

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

Porcs engraissés sur paille.

/ Le Bazochon – Élaboré par Les Cochonnailles du Hautbois. //

 

 

YAOURTS LE FIERBOIS

AUX FRUITS

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 10%

/ Fleuron du yaourt à l’ancienne, Fierbois Tradition est installé à Chédigny, en Touraine (37). Cette petite structure a su s’adapter pour devenir aujourd’hui une PME d’une vingtaine de salariés qui fabriquent tous les jours des desserts lactés authentiques et savoureux //

 

PAVÉ DE CHÈVRE

LAIT CRU

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 10%

Vidéo : Johnny Blanc nous présente sa Fromagerie

/ La fromagerie Blanc, à Parthenay, travaille avec 8 producteurs locaux pour produire un délicieux fromage de chèvre du pays de Gâtine //

TOMATE CERISE

Française

Disponible aux magasins de CHANTELOUPet LUMIGNY

9,99 €/Kg si plus de 500g

/ Produite à moins de 65 Km de Paris //

 

ÉCHINE DE PORC
Nature ou Marinée

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Producteur Les Cochonnailles du Hautbois //

Magret de canard Chalosse

 

MAGRET DE CANARD

FRAIS AU RAYON LIBRE SERVICE

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

Vidéo : Réaliser une découpe papillon de magret de canard

 

 

BRIE DE MEAUX

FERMIER

Disponible au magasin de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 10%

La Ferme des 30 Arpents, propriété familiale de Benjamin de ROTHSCHILD, est située au cœur de la Brie Boisée, à la jonction des forêts de Ferrières, Armainvilliers et Crécy. Edmond de ROTHSCHILD, père du propriétaire actuel, avait tenu à y conserver une activité agricole diversifiée de polyculture-élevage, avec pour objectif d’y développer une production fermière de fromages de Brie. Le lait du troupeau de 250 vaches laitières est transformé notamment en Bries de Meaux AOP fermier. A ce jour, la Ferme des 30 Arpents est le seul fabricant de Brie de Meaux fermier, et du fait de cette diversification, procure du travail à une quarantaine de personnes. //

 

SAINT NECTAIRE

FERMIER LAIT CRU

Disponible au magasin de CHANTELOUP

Profitez d’une remise de 10%

Vidéo : Saint Nectaire, les vaches en estives

/ Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache, fabriqué au cœur du Parc Naturel régional des volcans d’Auvergne //

 

Voici comment réaliser une découpe papillon de votre magret de canard fermier des Landes en quelques étapes :

Étape 1 : Tailler le magret dans le sens de la longueur

Étape 2 : Retourner les moitiés de magret

Étape 3 : Faire une entaille sur toute la longueur

Étape 4 : Ouvrir le magret

Et le tour est joué !


Vos indispensables pour un barbecue réussi ! 🍖✨
Découvrez tous les incontournables pour transformer votre barbecue en un véritable festin estival (en attendant le soleil).
Que vous soyez amateur de viandes grillées, de légumes savoureux ou que vous cherchiez les meilleures sauces pour accompagner vos plats, nous avons ce qu’il vous faut !

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ÉMINCÉ DE POULET

Coco Curry et Basquaise piment d’Espelette

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

Cuisson des émincés de poulet : un jeu d’enfant !
Sauté, grillé, rôti ou poêlé, à vous de choisir !
Sauté : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les émincés de poulet et faites-les sauter 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent être dorés et cuits à cœur.
Grillé : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Enfilez les émincés sur des brochettes et faites-les griller 6 à 8 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Rôti : Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les émincés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
Poêlé : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les émincés 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
Conseil important : Ne cuisez pas trop les émincés pour éviter qu’ils ne sèchent. Surveillez la cuisson et retirez-les du feu dès qu’ils sont cuits.
Bon appétit !

/ Maison M.A. Brochette Compiègne //

 

PAVÉ DE BOEUF
Mariné au poivre

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Maison M.A. Brochette Compiègne //

 

COURGETTE FRANCAISE

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

2,50 €/Kg

2,10 €/Kg si plus de 1,5 Kg

 

TOMME AUX FLEURS

LAIT CRU

La Tomme aux fleurs faite de pissenlits, fleurs de bleuet, roses est tout un « florilège » de senteurs et de saveurs. Les fleurs sont infusées dans le lait puis brassées avec le caillé. Il n’y a pas de pertes et tout se mange , le fromage et sa croûte fleurie. Son petit goût de noisette délicat saura ravir les palais les plus fins .

/ Fruitière de Flangebouche – Cette dernière est située à 750 mètres d’altitude entre Valdahon et Morteau, en Franche-Comté //

 

 

 

MELON

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Pour 2 melons achetés, le 3ème est offert

Mais comment conserver ce trésor estival pour en profiter le plus longtemps possible ?
Le secret réside dans la fraîcheur ! Si vous avez la chance de posséder un cellier ou une cave, c’est l’endroit idéal pour entreposer votre melon. Dans le cas contraire, le bac à légumes de votre réfrigérateur fera l’affaire. Attention toutefois à ne pas y laisser le melon plus de 6 jours, car il risquerait de perdre sa saveur et sa texture.

/ Star des barbecues et des pique-niques, le melon est un fruit savoureux et rafraîchissant qui égaye nos journées d’été. Apprécié pour sa chair tendre et sucrée, il se déguste nature ou s’invite dans des recettes salées originales. //

 

SURPRISE DE PORC

Disponible au magasin de CHANTELOUP 

Profitez d’une remise de 15%

Création de Laurent, notre producteur, la surprise de porc, qui est de la palette fraiche émincée. Hyper tendre, cette viande est géniale
à mariner et à faire à la plancha !
/ Porcs élevés sur litière de paille pour un respect des animaux//

 

CUISSE DE POULET

NATURE OU MARINÉES

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Volailles Pires de Seine-et-Marne – Volailles élevées en plein-air  //

 

LES ROSÉS de l’ÉTÉ

Domaine PELLEHAUT
HARMONIE DE GASCOGNE ROSÉ
De teinte rose légère, ce vin possède un nez frais, de pêche de vigne et de coquelicot.
La bouche, savoureuse, est orientée vers la grenadine légèrement zestée (zeste de bergamote).
A déguster frais, lors d’un apéritif-dinatoire ou en accompagnement d’une grillade.

Domaine des OULLIÈRES
HARMONIE DE PROVENCE ROSÉ
Robe pâle, aux reflets peau de pêche.
Nez fin et subtil, fruité, sur la pêche de vigne, la framboise et la grenade.
La bouche est ample et harmonieuse. Des notes de pêche et le bonbon acidulé.  Beaucoup d’élégance avec une belle fraicheur.

CUSTERA
IGP ILE DE BEAUTÉ
CUSTERA, un vin rosé qui incarne la fraîcheur et la délicatesse de l’Île de Beauté.
Arômes séduisants de fraises des bois, de pamplemousse rose et de notes florales. En bouche, la fraîcheur vive est accompagnée de saveurs subtiles de fruits rouges, d’agrumes.

 

FÊTE DE LA FRAISE

dans nos 2 potagers Cueillettes les 8 et 9 juin

 

Les fraises les 8 et 9 juin, c’est maintenant ou dans un an !
La Fête de la fraise, c’est l’occasion de célébrer ce fruit délicieux, au goût à la fois sucré et légèrement acidulé.
Au programme : dégustation de soupe de fraise, distribution de recettes et coloriages, atelier rempotage, tombola … Ne manquez pas cet événement !
OUVERTURES EXCEPTIONNELLES LE DIMANCHE
9 JUIN DE 9H30 A 19H NON STOP

 

Asperges blanches au Marché du Plessis

ASPERGES BLANCHES

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Des asperges en circuit court produites en Seine-et-Marne

11,95 € le Kg
9,99 € le Kg si plus de 1 Kg

/ Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou  4 jours maximum.
La conservation en  réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles. Par contre, elles peuvent être congelées une fois blanchies 3 minutes à l’eau bouillante. //

TRAVERS DE PORC

NATURE OU MARINÉ

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Les Cochonnailles du Hautbois, dans le Perche, élabore une charcuterie sans colorants, sans liants artificiels, sans phosphates et sans exhausteurs de goût.
Saucisses et saucissons sont embossées exclusivement en boyaux naturels.
Tous les fumages sont faits à la buche de hêtre.
L’ensemble de la gamme saucisserie est sans colorant et sans conservateur //

BOULETTES DE PORC

NATURE OU ÉPICÉES

Disponible au magasin de LUMIGNY

Profitez d’une remise de 15%

/ Les Cochonnailles du Hautbois //

Pavé de bœuf, viande française

PAVÉ DE BOEUF

MARINÉ

Disponible au magasin de LUMIGNY

Extra tendre

Profitez d’une remise de 15%

/ Viande Origine France – Maison Ma Brochette  //

Haut cuisse de poulet, Maison Labrouche

HAUT DE CUISSE DE POULET

MARINÉ

Disponible au magasin de CHANTELOUP

Profitez d’une remise de 15%

/ Volailles Labrouche, entreprise toujours familiale et indépendante, est dirigée aujourd’hui par Gérard et Adrien, petit fils et arrière petit fils du fondateur. Depuis près de 80 ans, l’histoire d’Adrien Labrouche se tisse au cœur des traditions normandes, où la quête de l’excellence culinaire commence par le choix méticuleux des volailles les plus fines. Des fermes de Sainte Marguerite de l’Autel aux grandes tables parisiennes, la passion pour l’authenticité et le goût des Volailles Labrouche a conquis les palais les plus exigeants  //

Tomme-brebis, Fromagerie Duroux

TOMME DE BREBIS

AFFINAGE EN TUNNEL

Disponible aux magasins de CHANTELOUP et LUMIGNY

La Tome de Brebis est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 3 kg est au lait thermisé. Pour choisir une bonne Tome de Brebis, la croûte doit être fleurie. Son goût est fruité, épanouie et consensuel. Sa pâte est longue et fondante. Pour faire une bonne Tome de Brebis il faut 3 à 4 mois d’affinage en tunnel.
Historiquement, la tome de brebis n’était pas beaucoup produite en Auvergne mais plutôt de fabrication Aveyronnaise ou Pyrénéenne. la fromagerie Duroux a souhaité y apporter son savoir-faire. De là est né un affinage totalement atypique et différent pour cette tome de brebis.
Accord fromage-vin : Tourner vous vers la fraîcheur d’un vin blanc sec et aromatique, d’un cépage Chardonnay par exemple

Profitez d’une remise de 10%

/ Fromagerie Duroux : Le savoir-faire Duroux prend ses racines dès 1936, quand Louis Duroux commence la fabrication de fromages depuis sa ferme établie au cœur de la Xaintrie, au Pomeyrol. Le lait est produit par son petit troupeau de vaches salers, qu’il élève avec passion, sur les hauteurs de ce plateau volcanique.
Quelques années plus tard, Paul Duroux donne une nouvelle dimension à l’exploitation familiale, en commençant la collecte auprès de producteurs installés dans les villages voisins. Il rencontre Madeleine, avec qui il se mariera et construira la fromagerie au rez-de-chaussé de leur maison dans le village de Rilhac-Xaintrie. Cette période d’essor sera marquée par l’achat d’un ancien tunnel ferroviaire, transformé en cave d’affinage, et devenu depuis l’un des symboles du savoir-faire Duroux. //

Camembert AOP au lait cru moulé à la louche

CAMEMBERT DE NORMANDIE A.O.P.

AU LAIT CRU MOULÉ Á LA LOUCHE

Disponible au magasin de CHANTELOUP

Profitez d’une remise de 10% 

/ LE GASLONDE – Camembert généreux qui renferme des arômes fruités et un gout typé et franc. Elaboré à partir d’un lait cru produit par des vaches de races 100% Normandes, moulé manuellement à la louche. //