Tartelettes rustiques mangue, cardamome & lime noire

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La cardamome et le zeste de citron vert (ou lime noire moulue) apportent une note chaude et épicée qui transforme la mangue cuite au four.

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Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

Préparation :

Préchauffe ton four à 190 °C.
Découpe 4 disques dans la pâte feuilletée et pique le centre avec une fourchette.
Saupoudre le fond de chaque disque avec la poudre d’amandes (elle absorbera le jus de la mangue).
Dispose les tranches de mangue en rosace sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
Mélange le miel avec la cardamome et badigeonne légèrement la mangue.
Enfourne pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et caramélisée.
Râpe un zeste de citron vert frais sur les tartelettes dès la sortie du four. Serve tiède avec une boule de glace à la vanille.

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Avec alcool : Un Champagne demi-sec ou un Coteaux du Layon

Pourquoi : Le côté fruité et rôti de la mangue appelle une boisson douce mais vibrante. Un Champagne demi-sec apporte des bulles fines et une légère sucrosité qui équilibrent l’acidité du citron vert et la chaleur de la cardamome. Pour une alternative tranquille, un Coteaux du Layon (ou un Jurançon doux) soulignera à merveille la mangue caramélisée tout en conservant une fraîcheur bienvenue en fin de bouche.

Sans alcool : Infusion glacée rooibos, orange & cardamome

Ingrédients : Rooibos infusé à froid, un zeste d’orange, une gousse de cardamome légèrement écrasée et un trait de sirop de dattes ou de miel.
Pourquoi : Le rooibos (thé rouge sans théine) possède des notes naturellement rondes et boisées qui se marient parfaitement avec la pâte feuilletée au beurre et les fruits cuits. La touche d’orange et de cardamome rappelle l’empreinte épicée de la tartelette sans masquer le parfum subtil de la lime noire.

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