Tian de patate douce, chèvre frais, poire et noisettes

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 min | Cuisson : 40-45 min

Ingrédients

• Patates douces : 2 belles (de diamètre similaire)

• Poires : 2 firmes (type Comice ou Conférence)

• Chèvre frais : 150 g (type bûche fraîche)

• Noisettes : 40 g (médium concassées)

• Miel de fleurs ou de châtaignier : 2 c. à s.

• Huile d’olive : 2 c. à s.

• Thym frais ou sarriette : quelques brins

• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Tailler les ingrédients : Éplucher les patates douces et les poires. À l’aide d’une mandoline, couper la patate douce et la poire en tranches très fines (environ 2 à 3 mm).

2. Dresser : Dans un plat à four huilé, alterner à la verticale les rondelles de patate douce, les tranches de poire et des morceaux de chèvre frais en les serrant bien.

3. Assaisonner : Arroser d’un filet d’huile d’olive et de miel. Parsemer de thym frais, de sel et de poivre du moulin.

4. Cuire : Enfourner à 190 °C pour 35 à 40 minutes (couvrir d’un papier cuisson à mi-cuisson si le dessus dore trop vite).

5. Finaliser : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les noisettes concassées sur le dessus pour les faire torréfier légèrement.

Conseil de dégustation

Déguster chaud ou tiède. La douceur de la patate douce s’associe à merveille avec le juteux de la poire et le crémeux du fromage de chèvre.

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