Rémi Seingier
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LA FABRIQUE VÉGÉTALE
La Fabrique Végétale, située à Lumigny-Nesles-Ormeaux en Seine-et-Marne, est une exploitation agricole biologique dirigée par Rémi Seingier et sa compagne Claire. Cette ferme se distingue par sa production de farines artisanales de haute qualité, issues de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et de procédés de transformation traditionnels.
UNE AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET DIVERSIFIÉE
Rémi Seingier cultive environ 100 hectares en agriculture biologique, intégrant des pratiques d’agroforesterie. Les cultures comprennent diverses céréales telles que le blé, le seigle et le sarrasin, ainsi que des oléagineux comme le colza, le tournesol et le chanvre. Cette diversité culturale favorise la biodiversité et la santé des sols.
L’AGROFORESTERIE AU COEUR DE LA PRODUCTION
L’une des particularités de la ferme est l’intégration de l’agroforesterie. En 2015, une parcelle de 38 hectares a été plantée avec environ 2 000 arbres de 19 espèces différentes et 9 000 arbustes de 34 espèces. Cette approche permet de combiner des strates végétales variées, améliorant ainsi la fertilité des sols, la biodiversité et la résilience écologique de l’exploitation.
Découvrez l’agroforesterie en vidéo avec le département de Seine-et-Marne et ce qu’en dit Remi Seingier :
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DES FARINES FRAÎCHES MOULUES SUR MEULE DE PIERRE
Les céréales cultivées sont transformées directement à la ferme en farines. Le moulin, de type Astrié, est équipé de meules de pierre qui permettent de moudre les grains en douceur, préservant ainsi le germe et les qualités nutritionnelles de la farine sans l’échauffer. Le moulin est mis en marche quotidiennement pour garantir une fraîcheur optimale des farines proposées.
UNE GAMME VARIÉE DE FARINES
La Fabrique Végétale propose une variété de farines adaptées à différents usages culinaires :
- Farine de blé : idéale pour le pain, les tartes et les crêpes.
- Farine de sarrasin : parfaite pour les galettes bretonnes et autres spécialités.
- Farine de seigle : appréciée pour la confection de pains rustiques.
ENGAGEMENT ENVERS LA QUALITÉ ET LA DURABILITÉ
L’engagement de Rémi et Claire envers des pratiques agricoles durables et une transformation artisanale garantit des produits de haute qualité, respectueux de l’environnement. Leur approche holistique de l’agriculture, combinant agroforesterie, biodiversité et circuits courts, fait de La Fabrique Végétale une référence en matière de production de farines artisanales en Île-de-France.
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