Tarte renversée aux tomates cerises multicolores, burrata, miel de thym et basilic

Une recette aussi belle que gourmande, où les tomates cerises deviennent les véritables vedettes de l’assiette.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de tomates cerises multicolores
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 burrata
• 2 cuillères à soupe de miel de thym
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Quelques branches de thym frais
• Une poignée de feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Quelques pignons de pin torréfiés (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Dans une poêle, faites revenir les tomates cerises entières avec un filet d’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, puis laissez légèrement caraméliser. Parsemez de thym frais.
3. Disposez les tomates, face bombée contre le fond, dans un moule à tarte ou un plat allant au four. Versez le jus de cuisson.
4. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.
5. Enfournez environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
7. Déposez la burrata au centre, ajoutez quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, des pignons de pin légèrement grillés.

Le petit plus

Servez cette tarte tiède avec une salade de roquette ou de jeunes pousses. Le contraste entre les tomates légèrement confites, la douceur du miel, la fraîcheur crémeuse de la burrata et le parfum du basilic en fait une recette estivale aussi conviviale que raffinée.

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