Gaufres de patate douce, feta et romarin

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Pour 4 gaufres (2 personnes)

Préparation : 15 min | Cuisson : 10-12 min

Ingrédients

• Patate douce : 300 g (crue, râpée)

• Œufs : 2

• Farine : 60 g (blé, avoine ou pois chiches)

• Feta : 60 g (émiettée)

• Ail : 1 gousse hachée

• Herbes : 1 c. à s. de romarin frais (ou ciboulette / coriandre)

• Huile d’olive : 1 c. à s. (+ pour le gaufrier)

• Sel, poivre du moulin, une pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Préparer la base : Râper la patate douce crue (grille moyenne). Dans un torchon propre, presser la patate douce râpée au-dessus de l’évier pour extraire un maximum d’eau (c’est le secret pour des gaufres bien croustillantes).

2. Mélanger : Dans un saladier, battre les œufs avec la farine, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et le piment.

3. Assembler : Ajouter la patate douce râpée, la feta émiettée et le romarin. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4. Cuire : Faire chauffer le gaufrier et l’huiler légèrement. Déposer une belle louche de pâte par empreinte, bien étaler et refermer. Laisser cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et soutenues.

Idée de service

Servir chaud avec une sauce au yaourt grec, citron et aneth, accompagné d’une salade de roquette aux noix ou d’un œuf poché déposé sur la gaufre.

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