Gâteau invisible aux courgettes, parmesan et herbes fraîches

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Gâteau invisible aux courgettes, parmesan et herbes fraîches

Une recette légère et fondante, parfaite en plat végétarien ou en accompagnement.

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Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 4 courgettes moyennes

• 3 œufs

• 100 ml de lait

• 80 g de farine

• 50 g de parmesan râpé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de levure chimique

• 1 gousse d’ail (optionnel)

• Herbes fraîches : basilic, ciboulette, persil

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Lavez les courgettes et tranchez-les très finement (à la mandoline si possible).

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, l’huile d’olive, la farine, la levure, l’ail haché (si utilisé), sel et poivre.

4. Incorporez le parmesan et les herbes ciselées.

5. Ajoutez les tranches de courgettes dans la pâte, mélangez pour bien les enrober.

6. Versez dans un moule (cake ou rond), lissez le dessus.

7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et pris au centre.

8. Servez chaud, tiède ou même froid avec une salade verte.

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