Clafoutis salé aux tomates cerises multicolores, chèvre frais, noisettes torréfiées et thym citron

Une façon surprenante de cuisiner les tomates cerises : un clafoutis moelleux où leur douceur légèrement confite rencontre la fraîcheur du chèvre et le croquant des noisettes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 g de tomates cerises multicolores
• 150 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière
• 10 cl de lait entier
• 60 g de farine
• 40 g de noisettes torréfiées concassées
• Quelques brins de thym citron (ou thym frais)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites revenir les tomates cerises 3 à 4 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive afin qu’elles commencent juste à éclater. Salez légèrement et ajoutez le thym.
3. Fouettez les œufs avec la farine. Incorporez progressivement le lait puis la crème jusqu’à obtenir une pâte lisse. Salez modérément et poivrez.
4. Répartissez les tomates dans un plat légèrement huilé. Émiettez le chèvre frais entre les tomates puis versez délicatement l’appareil à clafoutis.
5. Parsemez de noisettes concassées.
6. Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le clafoutis soit juste pris.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir avec quelques feuilles de basilic ou de roquette.

Le petit plus

Ajoutez, au moment du service, un filet de miel d’acacia ou de miel de fleurs. Sa légère douceur sublime l’acidité naturelle des tomates et le caractère du chèvre tout en apportant une touche originale et raffinée.

À déguster tiède, accompagné d’une salade de jeunes pousses ou en petites portions pour un apéritif dînatoire.

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