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Velouté de chou-fleur et châtaignes, touche normande

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Une soupe onctueuse, parfaite pour les soirées fraîches.

Ingrédients (4 à 6 bols)

• 1 chou-fleur breton

• 1 oignon

• 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal)

• ½ l de bouillon de volaille ou de légumes

• 10 cl de crème fraîche normande

• Beurre, sel, poivre

• (optionnel) quelques éclats de noisettes ou d’oignons frits pour le décor

Préparation

1. Préparer les légumes
   Émincez l’oignon, détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites-les revenir 5 min dans un peu de beurre.

2. Cuire
   Ajoutez les châtaignes et le bouillon, portez à ébullition. Laissez mijoter 20 min à couvert.

3. Mixer et assaisonner
   Mixez finement, ajoutez la crème, rectifiez en sel et poivre.

4. Servir chaud
   Décorez d’un filet de crème et de quelques éclats de châtaignes ou noisettes grillées.

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Suggestion :

Servez avec un pain de campagne grillé et un trait d’huile de noisette — c’est rustique, doux et très réconfortant.

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