–

Gratin de chou-fleur à la béchamel et au Comté

–

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur breton moyen

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• ½ l de lait

• 100 g de Comté ou de fromage râpé (emmental, cantal, etc.)

• Noix de muscade, sel, poivre

• (optionnel) quelques noisettes concassées pour le croquant

Préparation

1. Préparer le chou-fleur
   Détachez les fleurettes et plongez-les 10 min dans de l’eau bouillante salée (ou vapeur douce). Égouttez soigneusement.

2. Faire la béchamel
   Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 1 min puis versez le lait chaud petit à petit. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

3. Assembler et gratiner
   Disposez le chou-fleur dans un plat beurré, nappez de béchamel, parsemez de fromage râpé (et éventuellement de noisettes).

4. Cuisson
   Enfournez à 190 °C (th. 6-7) pendant 25 min jusqu’à belle coloration.

–

À servir éventuellement avec :

Un jambon blanc de qualité ou une salade de saison (endives, noix, pommes).

–