Abricots rôtis au miel de lavande, burrata crémeuse et éclats de pistaches
Abricots rôtis au miel de lavande, burrata crémeuse et éclats de pistaches
Une recette sucrée-salée élégante et estivale, idéale en entrée fraîche ou en dessert léger.
Ingrédients (4 personnes)
- 8 abricots français bien mûrs
- 1 burrata de 250 g
- 2 cuillères à soupe de miel de lavande
- 40 g de pistaches non salées
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Disposez-les dans un plat allant au four.
- Arrosez-les de miel de lavande et d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Déposez la burrata au centre d’un grand plat de service. Répartissez les abricots encore tièdes tout autour.
- Parsemez de pistaches, de quelques feuilles de basilic ciselées, d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Le petit plus
Servez avec quelques tranches de pain de campagne grillé. Le contraste entre la douceur de l’abricot rôti, la fraîcheur de la burrata et le croquant des pistaches en fait une assiette raffinée aux saveurs résolument estivales.
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Pour cette recette, l’accord dépend de l’usage que vous en faites : entrée raffinée, plat léger d’été ou dessert peu sucré.
L’ accord préféré : un Champagne Blanc de Blancs
La fraîcheur et la minéralité d’un Champagne Blanc de Blancs accompagnent parfaitement la douceur des abricots rôtis et la texture crémeuse de la burrata. Les notes d’agrumes et de fleurs blanches prolongent élégamment le miel de lavande.
Côté vin tranquille
Vin blanc sec et aromatique
- Viognier
- Côtes de Gascogne
- Saint-Péray
Ces vins offrent des arômes d’abricot, de fleurs et de fruits à chair blanche qui créent une belle harmonie avec le plat.
Version sans alcool
Un thé glacé maison à la pêche blanche et au romarin, légèrement infusé, ou une eau pétillante agrémentée d’une branche de lavande et d’un quartier de pêche.
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