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A la découverte d’un fromage :

Le Mothais sur feuille

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L’âme du Mothais sur feuille

Ce fromage d’exception doit son caractère unique à un savoir-faire traditionnel : chaque pièce est délicatement enveloppée d’une feuille de châtaignier dès le début de son affinage. Ce procédé lui confère une texture incroyablement crémeuse et de subtiles notes boisées, promettant une expérience gustative inoubliable.

Un terroir consacré par l’AOC

Fruit d’un engagement collectif et d’une persévérance exemplaire, le Mothais sur feuille a officiellement reçu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) de l’INAO. Cette distinction prestigieuse est une double garantie : elle protège l’héritage de ce fromage emblématique tout en sanctuarisant son lien indéfectible avec sa terre d’origine.

Les engagements de la production :

• Élevage responsable : Autonomie alimentaire, alimentation garantie sans OGM et bien-être animal prioritaire (accès extérieur et limitation des rendements laitiers).

• Fabrication artisanale : Lait cru transformé et moulé manuellement à la louche.

• Signature unique : Affinage traditionnel sur feuille de châtaignier.

• Ancrage local : Produit dans les Deux-Sèvres et la Vienne.

• Valorisation du patrimoine : Label « Race Poitevine » pour les fromages issus de troupeaux pure race.

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En savoir plus sur Le Mothais sur feuille en vidéo :

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Photo et vidéo : Syndicat de Défense du Mothais sur feuille

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