Concombre rôti, burrata, pistaches et miel au thym
Concombre rôti, burrata, pistaches et miel au thym
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 concombres
- 1 burrata de 250 g
- 40 g de pistaches non salées
- 2 c. à soupe de miel
- Quelques branches de thym frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Le zeste d’un demi-citron
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez les concombres sans les éplucher entièrement : retirez une bande de peau sur deux pour un joli effet visuel. Coupez-les en deux dans la longueur puis en tronçons de 8 à 10 cm.
- Disposez-les sur une plaque, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez le thym, salez et poivrez. Faites rôtir 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés tout en restant croquants.
- Torréfiez rapidement les pistaches dans une poêle sèche puis concassez-les grossièrement.
- Déposez les morceaux de concombre tièdes dans un plat, ajoutez la burrata déchirée en morceaux.
- Arrosez d’un filet de miel, parsemez de pistaches, de zestes de citron et de quelques feuilles de basilic ou de menthe. Terminez par une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
L’astuce du terroir
Accompagnez ce plat de belles tranches de pain de campagne grillées frottées à l’ail. En entrée raffinée ou en dîner léger, cette recette surprend par le contraste entre le concombre délicatement rôti, la fraîcheur de la burrata et le croquant des pistaches.
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