Reine-Claude rôtie au miel, burrata, pistaches et basilic
Reine-Claude rôtie au miel, burrata, pistaches et basilic
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Une entrée fraîche et raffinée aux saveurs de l’été
La douceur naturellement sucrée de la Reine-Claude rencontre la fraîcheur crémeuse de la burrata, relevée par le croquant des pistaches torréfiées et le parfum du basilic. Une recette élégante qui surprendra vos convives et sublimera ce fruit emblématique de l’été.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de prunes Reine-Claude
- 1 burrata de 250 g
- 2 cuillères à soupe de miel de fleurs
- 40 g de pistaches non salées
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Quelques zestes de citron jaune (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les Reine-Claude, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez-les de miel et enfournez pendant 12 à 15 minutes. Elles doivent être juste fondantes tout en gardant leur tenue.
- Concassez grossièrement les pistaches et faites-les légèrement torréfier quelques minutes à sec dans une poêle.
- Déposez la burrata au centre d’un grand plat de service. Répartissez harmonieusement les Reine-Claude encore tièdes autour.
- Parsemez de pistaches, ajoutez les feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive, quelques zestes de citron, puis terminez par une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Le petit plus
Servez avec un pain de campagne légèrement grillé ou une focaccia artisanale. Cette recette accompagne également très bien un jambon cru affiné ou un magret de canard fumé.
Accord gourmand
Un verre de Champagne Blanc de Blancs brut ou un vin blanc sec et fruité (Saint-Véran, Sancerre ou un Chenin de Loire) accompagnera parfaitement les notes délicates de la Reine-Claude.
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