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Poêlée de haricots verts et pommes de terre nouvelles

Ingrédients (4 pers.)

• 400 g de haricots verts frais

• 400 g de pommes de terre nouvelles

• 1 oignon rouge

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 branche de romarin (ou du thym frais)

• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau salée ou à la vapeur.

2. Équeutez et faites cuire les haricots verts 8 minutes pour qu’ils restent fermes.

3. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.

4. Ajoutez les pommes de terre, laissez dorer, puis incorporez les haricots verts.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du romarin frais. Servez chaud.

👉 Un accompagnement rustique et savoureux, qui peut aussi devenir un plat complet avec un œuf poché dessus.

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