Crumble salé de concombre, parmesan, amandes et menthe fraîche

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 concombres français
• 80 g de parmesan râpé
• 80 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel froid
• 50 g d’amandes effilées
• 1 échalote
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 10 cl de crème légère
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez votre four à 190 °C.
2. Épluchez partiellement les concombres et coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote finement émincée.
3. Ajoutez la crème légère, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes afin d’éliminer une partie de l’eau des concombres.
4. Répartissez la préparation dans quatre ramequins individuels.
5. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre froid coupé en dés, le parmesan et les amandes effilées jusqu’à obtenir une texture sableuse.
6. Parsemez généreusement les ramequins de crumble et enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
7. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et servez immédiatement.

Le petit plus

Le concombre révèle ici une texture fondante et délicate, sublimée par le croustillant du parmesan et des amandes. La menthe apporte une note de fraîcheur inattendue qui équilibre parfaitement ce plat original et réconfortant.

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