Salade tiède de pommes rôties, tomme, noix et lard croustillant
Salade tiède de pommes rôties, tomme, noix et lard croustillant
Une recette sucrée-salée pleine de caractère, idéale en entrée généreuse ou en plat léger.
Ingrédients (4 pers.)
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3 pommes (type Reine des Reinettes, Boskoop ou Canada)
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120 g de tomme de pays (ou tomme de Savoie / Cantal jeune)
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100 g de lardons fumés
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2 poignées de noix
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1 salade (mâche ou jeunes pousses)
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1 c. à soupe de miel
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2 c. à soupe de vinaigre de cidre
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3 c. à soupe d’huile de noix (ou olive)
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Poivre du moulin
Préparation
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Coupez les pommes en quartiers, en gardant la peau.
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Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et légèrement caramélisées. Ajoutez le miel en fin de cuisson.
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Dans une autre poêle, faites griller les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
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Préparez la vinaigrette : vinaigre de cidre, huile, poivre.
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Dans un grand saladier, déposez la salade, les noix concassées et la tomme coupée en copeaux.
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Ajoutez les pommes encore tièdes et les lardons chauds.
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Versez la vinaigrette, mélangez délicatement et servez aussitôt.
Pourquoi ç’est bon
La chaleur des pommes rôties fait légèrement fondre la tomme, le lard apporte le croustillant, la noix la profondeur… et la pomme lie tout avec sa douceur acidulée.
Une façon surprenante et ultra gourmande de cuisiner la pomme en version salée.
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